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L'Italia a Carnevale... Liguria

Bugie

Chiacchiere, galani ,frappe, cenci,

stessi nomi per questi deliziosi dolci

di carnevale che non sono altro che

le antiche frictilia dei Romani che

venivano fritte nel grasso di maiale.

Da notare che alcuni nomi dati a

questi dolci tipo chiacchiere e bugie

ci fanno ricordare che a Carnevale

si poteva dire qualsiasi cosa senza

nessuna paura di ritorsioni

Ingredienti:

* 500 g di farina
* 1 uovo
* 1 noce di burro
* 3 cucchiai di zucchero
* buccia grattugiata di un limone
* un bichiere di Pigato ligure
* un pizzico di sale
* olio di oliva per friggere q. b.
* zucchero a velo per decorare

Preparazione:

Mettete nel mixer tutti gli ingredienti

aggiungendo poco alla volta il vino in

modo da ottenere una pasta liscia e

omogenea.

Stendete la pasta ottenuta su di un

piano infarinato ad uno spessore di

circa 2 mm e ritagliatela con l'aiuto

di una rotellina dentata in tante strisce

della lunghezza di circa 10 cm di

lunghezza x 5 di larghezza .

Friggetene, poche per volta, in

abbondante olio e toglietele quando

avranno assunto un bel colore dorato

chiaro. Dopo che le avete fritte tutte,

adagiatele su un piatto e disponetele

in modo da formare una piramide.

Cospargetele con abbondante zucchero

a velo e se vi avanzano, potete conservarle

per un paio di giorni riposte in un

sacchetto di carta.