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L'Italia a Carnevale... Trentino Alto Adige

Chifelini

Questa ricetta è particolarmente

interessante non solo dal lato gastronomico

ma anche da quello storico: l'etimo pare

derivi da gipfel, la punta della mezza luna

( simbolo dell'esercito turco)

che lo ricorda, e la storia narra

che fu inventato da un panettiere

viennese che, durante l'assedio

ottomano di Vienna alla fine del

seicento, volle così rincuorare i

suoi concittadini stremati. In origine

si trattava non di una preparazione

dolce ma di un pane a cui aggiungere

marmellata o pane, oggi invece

l'evoluzione della tradizione lo prevede

dolce con la marmellata dentro, sempre

però con la tipica forma a mezza luna.

Ingredienti per 4 persone:

* 200 gr di patate
* 200 gr di farina
* 150 gr di burro
* 60 gr di zucchero
* 20 gr di lievito di birra
* latte
* 1 limone
* due uova
* marmellata di prugne
* sale, un pizzico

Preparazione:

Lessate le patate in acqua e ancora

bollenti spelatele tenendole con una

forchetta e passatele allo schiaccia

patate, facendole cadere sulla spianatoia.

Unite la farina, il lievito diluito in poco

latte tiepido, 1 uovo ed il burro molle,

a temperatura ambiente; quindi lo

zucchero la scorza grattugiata del

limone lavato e impastate il tutto

molto bene. Fate dell'impasto una

palla, porla in una terrina, coperta

in luogo tiepido, per un'ora. Stendete

la pasta con il matterello e fatene tanti

quadrati, sugli 8 cm di lato, e mettervi

al centro un cucchiaino di marmellata.

Arrotolate di sbieco il quadrato dandovi

la forma tipica di mezza luna. Disponeteli

su una placca da forno, sulla quale avrete

steso un foglio di carta da forno, non

troppo vicini a lievitare per mezz'ora.

Prima di infornare a 180°, spennellarli

con un tuorlo sbattuto e un po'di latte,

e laciateli cuocere per 15 minuti.

Prima di servirli, potete spolverarli

con dello zucchero a velo.