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L'Italia a Carnevale... Molise

Scorpelle

 Origine: Sannio (fra Campania e Molise)

 Ingredienti

Per 6/8 persone:
500 g di farina
5 uova
100 g di zucchero
150 g di miele
buccia di limone grattugiata
un bicchierino di limoncello
olio per friggere
sale
amarene o marmellata di ciliege

Preparazione:

Disporre la farina a fontana su una

spianatoia. Aggiungere al centro 50

 g di zucchero, le uova, il limoncello,

 un pizzico di sale e la scorza di limone

grattugiata.

Stendere la pasta in una sfoglia sottile,

 e tagliarla con una rotella ondulata a

nastri larghi circa 2 cm e lunghi 20.

 Arrotolare i nastri su sé stessi in modo

da ottenere la forma di una rosa aperta.

Scaldare abbondante olio in una padella

e friggervi le scorpelle, sgocciolandole

mano a mano su carta da cucina.

In una casseruola, sciogliere lo zucchero

rimasto e il miele, e tuffarci dentro le

scorpelle fritte, quindi disporre i dolcetti

su un piatto da portata.

Lasciarle raffreddare e a piacere

decorarle al centro con una ciliegia

di ciliegie.