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L'Italia a Carnevale... Abruzzo

Frappe

Chiacchiere, galani ,bugie, cenci,

stessi nomi per questi deliziosi dolci

di carnevale che non sono altro che

le antiche frictilia dei Romani che

venivano fritte nel grasso di maiale.

Da notare che alcuni nomi dati a

questi dolci tipo chiacchiere e bugie

ci fanno ricordare che a Carnevale

si poteva dire qualsiasi cosa senza

nessuna paura di ritorsioni.

Ingredienti:

* 300 g di farina
* pizzico di sale
* 30 g di burro
* 1 cuchiaio di zucchero
* 2 uova
* 1/2 bicchiere di Marsala
* scorza grattugiata di limone
* olio di oliva per friggere q. b.
* zucchero a velo per decorare

Preparazione:

Mettete nel mixer tutti gli ingredienti

aggiungendo poco alla volta il Marsala

in modo da ottenere una pasta liscia

e omogenea. Se dovesse risultare

troppo asciutta, aggiungete un po'

di vino ancora. Fate riposare la

pasta avvolta in carta oleata per

circa mezzora in frigorifero.

Stendetela poi su di un piano

infarinato ad un altezza di circa

2 mm e ritagliatela con l'aiuto

di un coltello in tante strisce della

lunghezza di circa 10 cm a cui

darete la forma di nastri che

annoderete con delicatezza.

Friggetene, poche per volta, in

abbondante olio e toglietele quando

avranno assunto un bel colore dorato

chiaro. Dopo che le avete fritte

tutte, adagiatele su un piatto e

disponetele in modo da formare

una piramide. Cospargetele con

abbondante zucchero a velo e se

vi avanzano, potete conservarle

per un paio di giorni riposte in un

sacchetto di carta.