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Mercoledì delle Ceneri.... tutto pesce...

Bucatini al ragù di pesce spada

INFORMAZIONI

* 2 persone
* 490 Kcal a porzione
* difficoltà facile
* pronta in 45 minuti
* ricetta light

INGREDIENTI

* 1 trancio di pesce spada da 100 g circa
* 4 olive verdi
* 4 olive nere
* 4 filetti di acciughe o alici sott'olio
* 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
* 2 spicchi d'aglio * 150 g di pomodorini in                                         scatola conservati con succo di pomodoro
* sale
* origano
* 160 g di bucatini
* pepe

PREPARAZIONE

* Sciacquare il trancio di pesce

spada sotto acqua corrente,

togliere la pelle e, se presente,

la lisca. Tagliarlo a piccoli cubetti

di 1 cm di lato.

* Snocciolare le olive e spezzettarle

grossolanamente.

* Scolare le acciughe dall'olio e

tamponarle con carta da cucina per

togliere il liquido in eccesso.

* In una capace padella mettere l'olio,

gli spicchi d'aglio spellati e le acciughe.

Accendere il fuoco e far soffriggere

a fiamma vivace fintanto che l'aglio

non si sarà ben dorato.

* Unire il pesce spada, mescolare

e farlo dorare uniformemente.

* Aggiungere le olive e far cuocere

per un paio di minuti mescolando

di frequente, quindi unire i pomodorini

con il loro succo di conservazione, un

pizzico abbondante di sale, una

manciata di origano, amalgamare

bene gli ingredienti, lasciar riprendere

il bollore, coprire e cuocere per 5

minuti a fiamma media.

* Lessare la pasta in abbondante

acqua salata, scolarla, e saltarla

nella padella del condimento per

qualche minuto, girando di frequente.

* Servire immediatamente con

una generosa macinata di pepe.

STAGIONE
Ricetta per tutte le stagioni.