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Un dolce pensiero... per tutti i papà...

LE ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE

Non si sa perchè queste zeppole siano state dedicate a San Giuseppe e, di conseguenza, a tutti i papà del mondo. E' ormai tradizione, almeno al sud d'Italia e principalmente in Campania dove sembra che siano nate, di preparare questi squisiti dolci in occasione, appunto, della Festa del papà del 19 marzo. Queste zeppole sono tanto buone che potete farle anche per tutto l'anno.

Ingredienti:

Per la pasta:
# 400gr di farina
# 6 uova
# 80gr di burro
# un pizzico di sale
# olio per friggere

Per la crema pasticcera:

# 1/2 di latte fresco
# 6 tuorli d'uova
# 250gr di zucchero
# 50gr di farina
# sale
# vaniglia
# buccia di limone

Per guarnire:

# amarene
# zucchero a velo

Preparazione: in una pentola con abbondante acqua mettete il burro e un pizzico di sale, quando inizia a bollire versate tutta la farina e mescolate energicamente per almeno 10 minuti. Fate raffreddare la pasta in un altro recipiente e poi incorporate le uova una per volta e amalgamate bene tutto il composto (è unite utilizzare la frusta). Versate la pasta in una tasca da pasticceria e formate le zeppole adagiandole sulla carta da forno tagliata a quadrati uno per ognuna. In una ampia padella ricolma d'olio caldo friggete le zeppole e quando saranno belle dorate asciugatele sulla carta assorbente da cucina. Guarnitele poi con la crema pasticcera secondo la nostra ricetta, un velo di zucchero e le amarene.

Vino da abbinare: spumante dolce servito fresco