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Gnocchi al Raschera

Ecco gli ingredienti:( 4 persone)

• 8 etti di patate
• 2 etti di farina bianca
• 1 uovo
• formaggio Raschera DOC d'alpeggio
• burro

La preparazione:

Pelate e lessate le patate, quindi passatele allo schiacciapatate facendo cadere il passato su un piano di lavoro che avrete precedentemente cosparso di farina.
Fate fontana con la purea e rompete al centro l'uovo, quindi cominciate ad amalgamare il tutto aggiungendo poco alla volta i due etti di farina.
Ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, formate dei cilindretti allungati che taglierete poi in piccoli pezzetti.
Rigate gli gnocchi, pasandoli sui rebbi di una forchetta infarinayta e lasciateli sulla spianatoia infarinata.
Portata a bollore abbondante acqua salata, versatevi gli gnocchi lasciandoli cuocere fino alla ripresa del bollore, quindi scolateli.

Come si serve:

Gli gnocchi vanno conditi con burro fuso ed abbondanti striscie di raschera, mescolando delicatamente fino a quando il formaggio fila.
Volendo, gli gnocchi possono essere serviti in piccole terrine individuali e, a piacere, essere brevemente grillati.