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Lasagne con ricotta verdure e zafferano

* Se utilizzate lasagne fresche da cuocere prima:

* - portate a bollore abbondante acqua con un
     cucchiaio di olio e un cucchiaino di sale;
* - lessate le lasagne per qualche minuto;
* - scolatele e mettetele ad asciugare su un telo
     da cucina.

* Preparazione:
* - lasagne: 15 minuti
* - verdure: 20 minuti

* Cottura:
* - lasagne: 40 minuti
* - verdure: 20 minuti
* - besciamella: 15 minuti

* Ingredienti per 6/8 persone:

* - 250 gr di lasagne fresche "subito in teglia "
* - 200 gr di grana e pecorino
* - 400 gr di ricotta cremosa, ovina o vaccina
* - 8 dl di besciamella allo zafferano
* - 3 peperoni, giallo, rosso e verde
* - 4 zucchine
* - 1 cipolla
* - olio extravergine di oliva, sale e pepe

   - Preparazione:

* - Lavate, pulite e tagliate a dadini zucchine e
     peperoni.
* - Rosolate le verdure in una padella con l'olio,
     la cipolla affettata e due spicchi di aglio.
     Salate a piacere.
* - Preparate la besciamella (8 dl di latte, 50 gr di

     farina e 50 gr di burro) aggiungendo una bustina

     di zafferano durante gli ultimi minuti di cottura.

* - Lavorate bene con una forchetta la ricotta in una
     terrina e aggiungetela a cucchiaiate alle
     verdure fredde. Unite al composto 3 cucchiai
     di pecorino, sale e pepe.
* - Mescolate per amalgamare gli ingredienti.
* - Accendete il forno a 180°.
* - Stendete, sul fondo di una pirofila, uno strato
     di besciamella.
* - Sistemate gli ingredienti a strati,alternando
     le lasagne, il composto di verdure e
     ricotta, la besciamella, il granda ed il
     pecorino grattugiati. Continuare a
     strati fino ad esaurire gli ingredienti.
* - Potrebbero avanzare dei fogli di pasta fresca.
     La quantità di 250 gr. fa riferimento al peso
    delle confezioni di pasta fresca per lasagne
    disponibili sul mercato.
* - Coprite la teglia con un foglio di alluminio.
* - Mettete in forno caldo per 40 minuti circa.
* - Dopo i primi 20 minuti, togliete il foglio
   - di alluminio.
* - Fate gratinare con il grill durante gli ultimi
   - 2 - 3 minuti di cottura.
* - Sfornate.
* - Prima di servire, fate riposare le lasagne per
   - 10 - 15 minuti.