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Delizia ai funghi

Categoria

Secondo

Tempo

40 min

Difficoltà

Facile

Calorie

220

Cottura

In casseruola

Fonte

Cucina moderna del 2000

Ingredienti per 4 persone:

• 4 naselli puliti da 250 g l'uno

• 150 g di funghi

• 500 g di patate

• una carota

• una cipolla

• una costa di sedano

• un rametto di cerfoglio (o prezzemolo)

• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 20 g di burro

• 8 filetti di acciughe

• 50 g di capperi sotto sale

• sale, pepe 

Preparazione:

1) Lessate le patate in acqua salata inizialmente fredda per 25-30 minuti. Mondate i funghi, puliteli con un panno
umido e affettateli.
2) Tritate la cipolla con la carota e il sedano e rosolatela nell'olio. Unite i naselli, i funghi, sale e pepe e cuocete per
15 minuti, aggiungendo quasi a fine cottura le acciughe e i capperi dissalati. Per girare i naselli senza rischiare di
romperli, utilizzate due palette.
3) Sbucciate le patate, affettatele e disponetele su un piatto. Sistematevi sopra i naselli con i funghi, profumate con
il cerfoglio tritato e servite.