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Cavatelli con sugo di mare

Categoria

Primo

Tempo

45 min

Difficoltà

Facilissima

Calorie

495

Cottura

In casseruola

Fonte

Cucina moderna del 2006

Ingredienti:

• 400 g di cavatelli secchi

• 600 g di calamari

• 2 cipolle

• uno spicchio di aglio

• vino bianco secco

• 2 bustine di zafferano

• farina

• olio extravergine d'oliva

• prezzemolo

• sale, pepe

Preparazione:


1) Lavate i calamari e staccate la testa dal corpo, facendo venire via anche il sacchetto interno, che eliminerete. Togliete occhi e becco e tagliate i tentacoli a pezzetti. Private la sacca di pelle e penna e tagliatela ad anelli.
2) Tritate le cipolle con l'aglio e soffriggeteli in un tegame con 4 cucchiai di olio. Unite i calamari, lasciateli insaporire per qualche istante, spruzzate con il vino e fate evaporare in parte, salate, pepate, unite un dl e mezzo di acqua calda e cuocete per 20 minuti.
3) Stemperate un cucchiaino di farina in una ciotola con un cucchiaino di olio e versate la salsa sui calamari, Mescolate e continuate la cottura.
4) Lessate la pasta e nel frattempo unite al sugo lo zafferano sciolto in un paio di cucchiai di acqua calda. Mescolate, regolate di sale e spegnete.
5) Scolate i cavatelli, conditeli con il sugo di calamari, cospargete con abbondante prezzemolo tritato, mescolate e servite.