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Agnello con cipolline

Categoria

Secondo

Tempo

35 min

Difficoltà

Facile

Calorie

300

Cottura

In casseruola

Fonte

Cucina moderna oro del 2000

Ingredienti:

• 600 g di polpa di agnello a pezzetti

• 200 g di piselli surgelati

• 200 g di cipolline

• passata di pomodoro

• le barbine di un finocchio

• 3 foglie di menta

• erba cipollina

• 2 dl di vino bianco secco

• 2 dl di brodo

• olio

• sale,

• pepe

Preparazione:

1) Fate rosolare la polpa d'agnello in una casseruola con 4 cucchiai d'olio. Unite 2 dl di vino e lasciatelo evaporare a fuoco vivo, quindi insaporite con una presa di sale e una macinata di pepe. Spolverizzate con un cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata mescolata con 3 foglie di menta tritate e le barbine di finocchio e unite il brodo. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.
2) A questo punto aggiungete i piselli, le cipolline e 2 cucchiai di
passata di pomodoro e proseguite la cottura, a fuoco basso, ancora per 30 minuti circa. Regolate di sale, profumate con una abbondante macinata di pepe e servite subito, ben caldo.