Navigando tra...

Arrosto con le cipolle

Categoria

Secondo

Tempo

40 min

Difficoltà

Facile

Calorie

515

Cottura

Arrosto

Fonte

Sale&pepe del 2007

Ingredienti:

• 1filetto di spada di 700 g
• 200 g di pancetta tesa o bacon a fettine
  
• 5 cipolle bianche
• 1 bicchiere di vino bianco
  
• 1cucchiaino di semi di finocchio
  
• 1cucchiaino di coriandolo in grani
  
• 2 foglie di alloro
  
• olio extra vergine d'oliva
  
• sale, pepe nero in grani

Preparazione:
1) Avvolgete lo spada con le fettine di pancetta sovrapponendole appena. Pestate i semi di finocchio, il coriandolo e un cucchiaino di pepe e spargete il tutto su un foglio di carta da forno. Spennellate con poco olio la superficie dell'arrosto e poi fatelo rotolare sulle spezie premendo leggermente in modo che aderiscano bene.

2) Sbucciate le cipolle e tagliatele a spicchi. Mettete 3 cucchiai di olio in una teglia, disponetevi il pesce, distribuite le cipolle tutto intorno, regolate di sale, unite l'alloro e irrorate con il vino.

3) Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti: di tanto in tanto mescolate le cipolle e bagnate l'arrosto con il fondo di
cottura. Servite ben caldo. facile

 Il vino giusto

Il gusto particolare della ricetta merita un Cerasuolo di Vittoria, profumato e di gusto autorevole.