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Acciughe con peperoni

Categoria

Antipasto

Tempo

60 min

Difficoltà

Facile

Calorie

145

Cottura

Marinato-al sale

Fonte

Cucina moderna del 2004

Ingredienti:

• 500 g di acciughe freschissime, piuttosto grosse
• 2 peperoni rossi piccoli
• 2 limoni
• un peperoncino piccante secco
• prezzemolo
• maggiorana
• dragoncello (o timo)
• olio extravergine d'oliva
• sale

Preparazione:

1) Pulite le acciughe, apritele a libro e divedete ciascuna in 2 filetti. Metteteli in una terrina e conditeli con il succo dei limoni e 2 cucchiai di olio. Cospargeteli con il peperoncino sbriciolato, una presa di sale e un cucchiaio dierbe miste tritate fini. Copritele con la pellicola e lasciatele marinare in frigorifero per almeno 2 ore.
2) Arrostite i peperoni sulla griglia rovente, toglieteli dal fuoco, chiudeteli in un sacchetto di carta e lasciateli raffreddare. Spellateli, privateli dei semi e tagliateli a striscioline, possibilmente della stessa misura. Disponetele su un piatto di portata alternandole alle acciughe marinate e regolate di sale. Cospargete con altre erbe aromatiche tritate e con un filo di olio e servite.