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Creato da ventoinpoppa59 il 15/01/2008
Alla scoperta di gusti... e sapori... un viaggio nella gastronomia italiana... e nn solo...
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Bocconcini saporiti
Categoria- Antipasto
Tempo- 40 min
Difficoltà- Media
Calorie- 360
Cottura- Fritto
Fonte- In tavola del 2004
Ingredienti:
- 500 g di farina
- 50 g di lievito di birra
- 400 g di pomodori maturi
- 3 cipolle
- 50 g di capperi sotto sale
- 30 olive nere snocciolate
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 3 bicchieri di olio di semi
- sale
PREPARAZIONE:
Sbriciolate il lievito e mescolatelo alla farina, unite 1 pizzico di sale e l'acqua tiepida sufficiente a rendere omogeneo l'impasto e lavoratelo con le mani finché diventa molto morbido ma elastico. Lasciate lievitare per 1 ora e 30 minuti.
Spellate i pomodori, divideteli a metà ed eliminate i semi e il liquido interno, tagliateli a cubetti e asciugateli.
Affettate finemente le cipolle e fatele appassire con l'olio extravergine, scolate e asciugate anch'esse con carta da cucina. Sciacquate i capperi per eliminare il sale e affettate a rondelle le olive.
Unite all'impasto i pomodori, i capperi, le cipolle e le olive e amalgamate in modo che gli ingredienti si distribuiscano bene.
Dividete l'impasto arricchito in tante parti, modellatelo come palline A e schiacciatele leggermente, quindi friggetele nell'olio di semi molto caldo. Fate asciugare le frittelle su carta da cucina e servitele calde.
Vermentino di Gallura
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