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Cestini ai funghi

Categoria

Antipasto

Tempo

40 min

Difficoltà

Media

Calorie

525

Cottura

Al forno

Fonte

Cucina moderna del 2005

Ingredienti per:

• una confezione di pasta sfoglia fresca
• 250 g di ravioli ai porcini
• 200 g di fontina
• 2 dl di latte
• 30 g di tartufo nero
• erba cipollina
• sale

PREPARAZIONE:

1) Riducete la fontina a lamelle sottili con l'aiuto di una grattugia a fori grossi; riunitela in un pentolino, versate il latte a temperatura ambiente e lasciatela riposare per 30 minuti.
2) Ricavate dalla sfoglia 4 dischi del diametro di 13 cm e adagiateli su 4 stampini da zuccotto del diametro di 6 cm, capovolti. Tagliate il bordo di ogni disco di pasta a strisce verticali di 3 cm di lunghezza, formando una sorta di frangia; sollevate una striscia di pasta e fissatela alla successiva accavallandola, continuate così per tutte le strisce, fino a formare un bordo intrecciato. Punzecchiate la base di pasta con una forchetta e infornate a 200° per circa 10 minuti; staccate i cestini ormai tiepidi dagli stampini, adagiateli su un piatto da portata e teneteli in forno caldo, ma spento.
3) Sciogliete la fontina con il latte a fiamma bassa. Lessate i ravioli in acqua bollente
salata, scolateli al dente, conditeli con la fonduta e distribuiteli nei cestini. Cospargete i ravioli con il tartufo a lamelle e con l'erba cipollina e servite.