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Pandolce

Categoria:

Dolce/dessert

Tempo:

100 min

Difficoltà:

Media

Calorie:

1100

Nazione:

Italia (Liguria)

Cottura:

Al forno

Fonte:

In tavola del 2001

• 500 g di farina

• 130 g di burro

• 180 g di zucchero

• 1 uovo

• 2 bicchierini di Marsala

• 100 g di uvetta

• 50 g di canditi assortiti

• 50 g di pinoli

• 1 bustina di lievito in polvere

• 1 limone

• sale
  

1) Tagliate a pezzetti 120 g di burro e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente; fate rinvenire l'uvetta in acqua tiepida per 10 minuti. Spremete il limone, tenendo da parte il succo, e grattugiatene la scorza.
2) Mettete in una grande ciotola la farina con il lievito, lo zucchero, la scorza di limone, l'uvetta scolata e strizzata, i canditi, i pinoli e un pizzico di sale. Aggiungete anche il burro ammorbidito e impastate con le mani per qualche minuto.
3) Sbattete l'uovo e incorporatelo all'impasto assieme al Marsala e 2 cucchiaini di succo di limone, lavorate a lungo con le mani fino a quando il composto sarà omogeneo:
4) Mettetelo in una tortiera, poco più grande della sua misura, unta con il burro rimasto, incidetene la superficie con due tagli incrociati e lasciate riposare per 1/2 ora.
5) Fate cuocere il pandolce per 50 minuti in forno a 200 °C, lasciatelo raffreddare e servitelo dopo qualche ora.