DIARIO DI VITA

Ieri serata a casa di due miei carissimi amici..  Menu': ravioli di magro con un condimento di salvia e speck che erano a dire poco: davvero eccezionali!
La cosa bella e che quando si va da loro oltre a mangiare in modo squisito e divino si assiste anche alla preparazione completa del piatto in questione.. Insomma si mangia e si impara;)
Visto che alle nove avevamo gia' mangiato ed e' arrivata una quarta persona abbiamo deciso di rifarli.. ma documentandoli passo x passo...
P.S. Sono venuti cosi bene che ci siamo dimenticati di fotografarli quando erano pronti.. tanto era la fretta di mangiarli! ;)
A dirla tutta anche il vino ha contribuito alla dimenticanza!

PASTA:
300 gr. farina
3 uova
un pizzico di sale (fondamentale)

RIPIENO:
250 gr. di ricotta di bufala (con quella di pecora viene piu' denso)
100 gr. erbette cotte
40 gr. pecorino grattuggiato
40 gr. grana grattuggiato
1 uovo piccolo
noce moscata

CONDIMENTO:
mettere sul fuoco un po' di olio, cipolla, 1/4 di dado, un po' d'acqua; poi delle foglie di salvia e lo speck a pezzettini

Dopo aver impastato la pasta lasciarla a riposo per 30 min. coperta.
Stendere la pasta con la macchinetta.
Tagliare una striscia di pasta in due parti uguale (sulla prima distendi un po' di ripieno lasciando un paio di cm. tra uno e l'altro e l'altra striscia la usi per chiudere il raviolo); poi li tagli uno a uno e con la parte inferiore di una forchetta schiaccia i contorni del raviolo in modo di sigillarli bene. Ora sono pronti per la cottura!

Roby sei grande!!!!!Del merito anche a bruttino!!! che e' stato bravo! Ciao Nev!