In alcuni piani nutrizionali si consiglia di abbandonare completamente i carboidrati, presumibilmente qualsiasi quantità di queste sostanze ha un effetto dannoso sulla figura ed è generalmente dannosa per il corpo.

Ebbene … i consulenti di Internet che la pensano così, a quanto pare, non conoscono bene la biologia. E non capiscono davvero come consumare correttamente i carboidrati.

Fatti sui carboidrati

Quindi cosa sappiamo di questi composti organici:

I carboidrati sono la principale fonte di energia per il corpo

Nell’apparato digerente vengono scomposti in glucosio, che poi entra nel flusso sanguigno e viene utilizzato per vari processi vitali;

I carboidrati sono “veloci” e “lenti”

La divisione è dovuta alla struttura chimica di queste sostanze: “veloci” sono chiamati disaccaridi o monosaccaridi, “lenti” – polisaccaridi.

I disaccaridi includono quasi tutti i carboidrati che si possono trovare nella frutta e nella frutta dolci:

• Fruttosio;
• Saccarosio;
• Maltosio e altri.

Un altro lattosio zuccherino “veloce” si trova nei prodotti a base di latte intero. La proprietà principale dei disaccaridi è che si degradano molto rapidamente e provocano un aumento della glicemia, dando una breve esplosione di energia.

I carboidrati “lenti”, al contrario, vengono assorbiti dall’organismo per molto tempo o non vengono assorbiti affatto, poiché il nostro tratto gastrointestinale non dispone di enzimi per la loro scomposizione. Esempi di polisaccaridi:

• inulina;
• Amido;
• glicogeno;
• Cellulosa;
• Pectine e altri.

Il corpo ha bisogno di carboidrati sia “veloci” che “lenti”

In realtà, come al solito, tutto è più complicato: sì, infatti, lo zucchero raffinato o i prodotti a base di farina di grano sbiancato non servono a niente. Tuttavia, frutta e bacche, dove c’è molto fruttosio, o cibi ricchi di amido come patate o quinoa, al contrario.

Quindi non si tratta dei pericoli dei carboidrati veloci, ma del grado di lavorazione del prodotto. Pertanto, è necessario dare la preferenza non a focacce e hamburger, ma a verdure, cereali integrali e frutta.

Le fibre dovrebbero essere consumate con moderazione

Naturalmente, la fibra è uno dei tipi di carboidrati più benefici. Grazie ad esso, siamo sazi più velocemente e controlliamo l’appetito. Inoltre, la fibra è necessaria per i batteri nel nostro intestino.

Tuttavia, la fibra ha la seguente proprietà: stimola la motilità intestinale e in grandi quantità può causare vari problemi digestivi, come diarrea, gonfiore e flatulenza. Inoltre, in determinate condizioni mediche, come la sindrome da proliferazione batterica (SIBO), mangiarlo è completamente controindicato.

I carboidrati sono necessari per la funzione cerebrale

Il glucosio è davvero necessario per l’attività mentale, ma non nel formato “Ho mangiato una barretta di cioccolato – il cervello si è acceso”. Basta consumarli in quantità sufficienti, e non necessariamente solo dolci.

Per perdere peso, hai bisogno di carboidrati

Per quanto paradossale possa sembrare, i carboidrati non solo ti fanno ingrassare, ma devi anche perdere peso con loro. Tutte le diete prive di carboidrati aiutano davvero a perdere peso. Tuttavia, nella maggior parte dei casi, danno un risultato temporaneo, ma a lungo termine non importa se stai seguendo una dieta ricca di proteine o di carboidrati.

Devi mangiare carboidrati non solo a colazione

La maggior parte delle diete suggerisce che la maggior parte della porzione giornaliera di carboidrati dovrebbe essere consumata al mattino per ricaricarsi fino a sera e non soffrire la fame.

Questa affermazione è in parte vera, tuttavia non prevede alcuni parametri, ad esempio il livello di attività fisica. Se ti alleni seriamente nel pomeriggio, devi semplicemente mangiare qualcosa di carboidrati. Non importa se è sera.

Fa male mangiare carboidrati?

Quello che sappiamo per certo è che i carboidrati non sono affatto male:

1. È uno dei tre macronutrienti essenziali per la vita, insieme a proteine e grassi;
2. Insieme agli alimenti a base di carboidrati, otteniamo fibre, ed è importante per una corretta digestione e un’immunità generale;
3. I carboidrati danno sazietà e sono una fonte universale di energia per i nostri muscoli, organi interni e sistema nervoso;
4. Un netto rifiuto dei carboidrati non dà un effetto a lungo termine sulla perdita di peso, ma piuttosto, al contrario, porta a un esaurimento, letargia, apatia e, alla fine della dieta, un esaurimento e un nuovo aumento di peso.

I carboidrati in sé e per sé non sono dannosi per il corpo. Nocivo (come tutto nel mondo) il loro numero. Pertanto, devi sempre procedere dai bisogni del corpo:

• Se ti alleni molto o sei soggetto a stress mentale, la percentuale di carboidrati dovrebbe essere almeno il 55% del fabbisogno energetico giornaliero totale. In altre parole, la metà di tutto il cibo sulla tua tavola dovrebbe contenere carboidrati;
• Il tasso di carboidrati dovrebbe essere calcolato in base alle caratteristiche individuali di una persona (aderenza alla nutrizione, altezza, peso, sesso, età);
• Ci dovrebbe sempre essere un periodo di transizione nella dieta. Cioè, ridurre l’assunzione di carboidrati (così come le calorie) dovrebbe essere lenta, abbandonando i carboidrati veloci a favore di quelli lenti. Idealmente, il tuo piatto quotidiano non dovrebbe contenere dolci nocivi e cibi ricchi di amido.

Sommario

Il danno dei carboidrati al corpo umano è innegabile. Ma solo nei casi in cui ce ne sono troppi e quando nella dieta ci sono più carboidrati “veloci” che “lenti”. Non c’è motivo di farsi prendere dal panico evitando i cibi a base di carboidrati, ma c’è sempre un motivo per smettere di essere golosi e iniziare a muoversi più attivamente.