Il nostro appetito non dipende sempre dalla forza di volontà. Ecco perché, nonostante la ferma intenzione di dimagrire, molte persone non riescono a negarsi gli snack o la voglia di mangiare un trancio di pizza. Un intero set di ormoni è responsabile dell’appetito. Parliamo di più delle loro funzioni.

Insulina

Quasi tutto il cibo che mangiamo (soprattutto i carboidrati) si scompone in glucosio durante la digestione. Cioè, dopo aver mangiato, il livello di zucchero nel corpo aumenta. Per bilanciarlo, il pancreas produce insulina. Questo aiuta a fornire glucosio alle cellule, che iniziano a produrre energia.

Dopo aver mangiato un prodotto ad alto contenuto di carboidrati, i livelli di zucchero nel sangue aumentano bruscamente e il corpo emette immediatamente un’enorme quantità di insulina. Di conseguenza, il livello di zucchero inizia a scendere rapidamente.

Un forte calo dei livelli di zucchero è percepito come una situazione stressante e il corpo innesca la produzione di cortisolo. Di conseguenza, l’appetito aumenta.

Tutto ciò che mangi in uno stato di stress (con cortisolo elevato) verrà conservato per il futuro come riserva. Questo è il motivo per cui le diete rigide portano così spesso a guasti e ad un aumento di peso ancora maggiore.

Grelino

Questo è l’ormone della fame, che è anche responsabile della lucidità della nostra mente. Raggiunge il picco circa 4 ore dopo un pasto. È difficile per una persona che abusa di snack e si appoggia a cibi a base di carboidrati raggiungere una concentrazione profonda.

Leptina

Ormone della saturazione. È responsabile della nostra energia e della nostra funzione riproduttiva. La sua produzione può essere interrotta se si effettuano intervalli molto lunghi tra i pasti o, al contrario, si mangia costantemente. Una leptina squilibrata può far perdere a una persona la sensibilità alla sazietà e alla fame naturale, il che contribuisce alle ricadute e all’eccesso di cibo.

Dopamina

Responsabile del piacere, della dipendenza e di qualsiasi desiderio. La tossicodipendenza, l’alcolismo e la dipendenza dai dolci sono associati proprio alla dopamina. Per ottenere lo stesso livello di piacere della prima volta, hai bisogno di sempre più stimoli. A causa di ciò, la sensibilità alla dopamina diminuisce e il numero di recettori della dopamina diminuisce.

Cortisolo

Questo ormone colpisce quasi tutto: il sistema riproduttivo, le ghiandole surrenali, l’appetito e il desiderio di determinati alimenti. Aumenta la fame e aumenta la quantità di grasso immagazzinato in riserva.

Il cortisolo è un ormone ciclico. Sorge al mattino per svegliarci e darci molta energia. Ma durante il giorno diminuisce gradualmente in modo che possiamo dormire sonni tranquilli.

Serotonina

Prodotto dal triptofano nell’intestino, motivo per cui è così importante mantenere una microflora sana. La serotonina è responsabile di una sensazione di gioia calma, stabile e confortevole.
Se c’è carenza di vitamina B, ferro, magnesio, acido folico e vitamina C, ci sono sintomi di permeabilità intestinale, infiammazione, stress o eccesso di metalli pesanti, quindi la produzione di serotonina è compromessa.

Negli Stati Uniti, la sostituzione della serotonina è uno dei farmaci più comunemente prescritti ed è efficace nell’aiutare le persone affette da depressione, insonnia e cattive abitudini alimentari.

La serotonina e la dopamina sono considerate le ragioni principali del nostro attaccamento al cibo, perché quando mangiamo qualcosa con un gusto abbastanza forte, c’è un aumento della produzione di serotonina e dopamina nel corpo.

Nel tempo, il piacere che inizialmente abbiamo ricevuto dal prodotto inizia a diminuire e vogliamo qualcosa di più. E così diventiamo dipendenti a livello biochimico, perché il cervello associa il piacere alla quantità di ormoni che abbiamo ricevuto dopo un certo prodotto per la prima volta.

Come bilanciare ormoni e appetito?

1. Dormi a sufficienza.
La mancanza di sonno riduce la sensibilità alla leptina, che è responsabile della sensazione di sazietà. Le persone private del sonno di solito mangiano circa il 30% in più rispetto al resto. La grelina, responsabile della fame e della produzione di tessuto adiposo, aumenta, riducendo la sensibilità all’insulina.

2. Non mordere e mangiare a sazietà in un solo pasto.
Se non facciamo spuntini durante la giornata, ma mangiamo la giusta quantità di cibo in 2-4 pasti, gli ormoni grelina e leptina funzionano in modo ottimale. Questo permette una più profonda sensazione di sazietà e ci aiuta a riconoscere la vera fame fisica, che si manifesta 4-6 ore dopo un pasto equilibrato.

3. Evita cibi zuccherati e ad alto contenuto glicemico nella tua dieta.
Zucchero, cibi ad alto indice glicemico riducono la sensibilità alla leptina. Inizialmente aumentano il livello di dopamina e serotonina, ma nel tempo ciò richiede sempre più dolci. L’insulina inizia a salire, il che alla fine può portare a sindrome metabolica, diabete e aumento di peso.