La maggior parte del territorio della Russia è carente di iodio. Tali dati sono espressi da esperti del Ministero della Salute, invitando le persone a prestare molta attenzione al problema. E sebbene oggi il sale iodato sia venduto ovunque, ciò non cambia radicalmente la situazione. Perché – racconta MedAboutMe.
Per riferimento: perché il corpo ha bisogno di iodio
Prima di tutto, il corpo delle donne in gravidanza e in allattamento, così come i bambini di età inferiore ai tre anni, ha bisogno della quantità ottimale di iodio. Ciò è dovuto al fatto che senza una quantità sufficiente di iodio, il normale sviluppo del sistema nervoso del feto e le funzioni intellettuali del bambino sono impossibili. Inoltre, più il bambino è grande, più iodio ha bisogno. Per fare un confronto: un bambino fino a un anno è sufficiente per consumare 50 microgrammi di iodio al giorno e un bambino di sette anni ha bisogno già di 120 microgrammi.
Lo iodio è necessario al corpo umano per formare gli ormoni tiroidei. E loro, a loro volta, sono responsabili del metabolismo di proteine, grassi e carboidrati.
Se si osserva carenza di iodio, bambini e adulti notano una grave sonnolenza, le loro capacità intellettuali diminuiscono, lo sviluppo mentale e fisico è in ritardo e si verificano disturbi neurologici. Sembrerebbe che il sale iodato risolva facilmente il problema, ma la pratica dimostra che non tutto è così semplice.
Qual è il punto qui
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Quando si sceglie il sale, le sue qualità gustative giocano un ruolo importante. Pertanto, oggi sono così popolari vari tipi di sale: sale con l’aggiunta di spezie, mare grosso, giovedì nero o hawaiano rosa. Tuttavia, dal punto di vista della salute, è importante solo quanto sale consuma una persona e se contiene iodio.
Gli esperti consigliano vivamente di mettere nel piatto solo sale iodato. Ma non tutto il sale, che viene venduto con un marchio corrispondente sulla confezione, può essere chiamato tale.
Gli esperti di Roskontrol hanno prelevato 6 campioni di sale iodato per i test. Era necessario scoprire se i prodotti soddisfano lo standard nazionale per il contenuto di iodio e la varietà dichiarata.
Infatti, secondo la legislazione della Federazione Russa, il sale “iodato” può essere considerato sale, a cui è stata aggiunta anche una minima quantità di iodio. Il regolamento tecnico prescrive di introdurlo nella composizione in quantità “non superiore a 40 mcg / g”. Tuttavia, le dosi minime di una sostanza utile non conferiscono al sale proprietà preventive. Pertanto, gli esperti avviano l’introduzione di opportune modifiche ai regolamenti tecnici.
Dei sei campioni di sale testati, secondo i requisiti della norma, solo due prodotti possono essere considerati iodati: il sale da tavola iodato “Sale di Rus” della varietà “Extra” e il sale marino iodato Setra di altissima qualità.
Quali alimenti arricchiranno il corpo di iodio
Gli esperti sperano che l’introduzione di opportuni emendamenti alla legge aumenti la fornitura di iodio alla popolazione. Ma mentre ciò accade, devi prendere in mano la situazione, scegliendo prodotti con una sostanza utile nella composizione.
1. Alghe secche
Le alghe sono un’ottima fonte di antiossidanti e minerali. Hanno una quantità minima di calorie, ma molto iodio. E sebbene il suo contenuto dipenda dalla varietà di alghe, la cifra media è di 4500 mcg per 7 g di prodotto (questo è un cucchiaino).
2. Mirtilli
I mirtilli sono stati a lungo considerati un superfood. Gli studi dimostrano che aiutano a mantenere l’acuità visiva e prevengono lo sviluppo della degenerazione maculare senile della retina. E possono arricchire il corpo umano con iodio. 100 g di frutta contengono 400 microgrammi di iodio, ovvero il 267% del fabbisogno giornaliero di un adulto.
3. Sale cristallino dell’Himalaya
Se vuoi sale esotico, gli esperti consigliano di scommettere sul sale himalayano. Un grammo di questo sale contiene 500 microgrammi di iodio.
4. Merluzzo
Una popolare varietà di pesce bianco contiene molte vitamine e minerali, mentre ha una quantità moderata di calorie, per le quali è rispettata dalla perdita di peso. A seconda dell’habitat dell’allevamento ittico o del pescato selvatico, 85 g di merluzzo possono contenere da 63 a 99 microgrammi di iodio. C’è molto più iodio nel pesce di mare che nel pesce di fiume.
5. Fagioli di mare
Questo fantastico prodotto non si trova ancora spesso nel menu dei russi, ma la situazione può essere cambiata. Oltre all’elevata appetibilità, i “fagioli della marina” possono soddisfare il corpo con lo iodio. In mezzo bicchiere di fagioli – 32 microgrammi di una sostanza preziosa.
6. Patate al forno
Il modo più economico per ottenere iodio è cuocere le patate. Una patata media contiene circa 60 microgrammi di iodio, pari al 40% del valore giornaliero. Tuttavia, è importante ricordare che la maggior parte della sostanza si trova nella buccia del frutto, quindi l’intero piatto dovrebbe essere cotto.
7. Pane bianco
Il pane bianco ha una reputazione mista. Molto spesso è annotato nelle liste nere, ma non in questo caso. Due fette di pane bianco sono un’ottima “ricarica” per chi ha bisogno di iodio. Tale importo può costituire il 30% del valore giornaliero.
8. gamberetti
Mentre gli scienziati stanno risolvendo la questione se i gamberetti siano un afrodisiaco o un mito, le coppie innamorate (e non solo!) Godono di cibo delizioso. A proposito, questo fa bene alla salute. Ci sono 35 microgrammi di iodio in 85 g di dolcetto.
9. Fagioli bianchi
Tutte le varietà di fagioli sono un deposito di proteine di alta qualità che sono altamente digeribili e possono servire come fonte di energia a lungo termine. Una porzione di fagioli soddisfa perfettamente la fame, donando un lungo senso di sazietà. Allo stesso tempo, un bicchiere di fagioli bianchi contiene 16 microgrammi di iodio. Sebbene questo sia solo il 10% del valore giornaliero, anche questo importo andrà a beneficio della salute.
10. Prugne
Le prugne secche sono una comprovata fonte di iodio nella dieta vegetariana. Eppure, grazie all’alto contenuto di fibre, aiutano a normalizzare il lavoro del tratto gastrointestinale e prevenire la stitichezza. 5 prugne “porteranno” 13 microgrammi di iodio al corpo.
11. Uova
Proprio come le patate, le uova sono un alimento quotidiano economico che può aiutare a evitare la carenza di iodio. Un uovo grande contiene circa 24 microgrammi della sostanza, pari al 16% del fabbisogno giornaliero.
12. Piselli
Può essere aggiunto alle zuppe, offerto come contorno a secondi piatti, o semplicemente mangiato al cucchiaio, gustando un gusto succoso e croccante. Un bicchiere di piselli darà al corpo 6 microgrammi di iodio. In termini di valore giornaliero, questo non è niente, ma non sottovalutare le proprietà nutrizionali di questo prodotto.
13. Latte
Una tazza di latte contiene circa 88 microgrammi di iodio, che contribuisce anche alla causa generale di saturare il corpo con esso e prevenire le malattie. La concentrazione di iodio dipende dal suo contenuto nei mangimi, e quindi varia da marca a marca. Un interessante esperimento è stato condotto da ricercatori a Boston. Gli scienziati hanno testato 18 diverse marche di latte, tutte contenenti almeno 88 microgrammi di iodio per tazza, e alcune anche di più.
14. Aragoste
Il piatto prelibato contiene una quantità record di iodio, che fa bene alla salute. Una porzione da 100 grammi apporterà all’organismo circa 100 microgrammi di iodio, pari al 67% del suo fabbisogno giornaliero.
15. Mirtillo rosso
Ricche di antiossidanti, le bacche sono un’ottima fonte di iodio. Allo stesso tempo, i più utili sono quei frutti che crescono vicino al mare. Gli scienziati stimano che un terzo di un bicchiere di tali bacche contenga 400 microgrammi di iodio.
16. Cozze
Le cozze contengono molti oligoelementi utili, tra cui manganese, cobalto, rame e zinco, oltre a 20 aminoacidi essenziali e vitamine E, D e gruppo B. Mangiare questo mollusco riduce il rischio di cancro, rafforza il sistema immunitario. 100 g di prodotto contengono 140 microgrammi di iodio.
Cominciamo con cos’è lo iodio? Questo è un oligoelemento essenziale necessario per il normale funzionamento di tutto il nostro corpo. Tuttavia, svolge un ruolo speciale per il normale funzionamento della ghiandola tiroidea, che regola il nostro metabolismo e i livelli ormonali. Ciò è dovuto agli ormoni tiroidei tiroxina e triiodotironina.
Il nostro corpo contiene da 25 a 35 mg di iodio, 15 dei quali si trovano nella ghiandola tiroidea. Il resto è presente in una certa misura in organi come i reni, la ghiandola prostatica, il fegato, la ghiandola pituitaria, i muscoli e la pelle.
Le funzioni principali di questo elemento sono:
- Mantenere una funzione tiroidea ottimale.
- Normalizzazione del sistema nervoso centrale.
- Prevenzione delle malattie cardiovascolari.
- Controllo della termoregolazione corporea e mantenimento di una temperatura costante entro il range di normalità.
- Regolazione dei livelli di colesterolo.
- Immunità e metabolismo migliorati.
- È necessario in processi metabolici come proteine-grassi, energia e metabolismo in generale.
- Responsabile della crescita e della formazione del sistema muscolo-scheletrico, tessuto muscolare.
- Influisce sulla salute di capelli, unghie e denti.
- Insostituibile per la formazione dei fagociti responsabili della distruzione della microflora patogena.
- Influisce sulla velocità di combustione dei grassi.
Il corpo umano non sintetizza lo iodio da solo, quindi dobbiamo includere regolarmente alimenti ricchi di questo elemento nella nostra dieta.
Dove si trova lo iodio
- Sale iodato. Il prodotto più comune e conveniente. È vero, ha un avvertimento: deve essere utilizzato molto rapidamente, poiché sotto l’influenza di umidità e aria perde le sue proprietà in soli 1,5 mesi. Pertanto, consiglio il sale rosa dell’Himalaya. Mantiene proprietà utili più a lungo. Puoi anche mangiare sale marino.
- Il pesce è considerato il detentore del record per il contenuto di iodio: pesce di mare e oceano (nasello, merluzzo, pesce persico, aringa, salmone), gamberi, calamari, cozze, cavolo marino.
- Uova (tuorlo), latte intero di vacca.
- Tra i prodotti a base di carne, maiale e manzo sono i più ricchi di iodio.
- Tra i cereali, il grano saraceno e la farina d’avena, l’ercole e il miglio occupano il primo posto.
- Prodotti vegetali: feijoa, cachi, mele, banane, mirtilli rossi, acetosa, spinaci, lattughe a foglia, aglio,
- Dalla famiglia dei legumi: fagioli, piselli, lenticchie.
- Dei prodotti da forno e farinacei, il contenuto più elevato è nei prodotti a base di farina di segale e grano di 2° grado.
Caratteristiche di consumo:
Si consiglia di non sottoporre a trattamento termico il sale contenente iodio e di aggiungerlo prima di servire, poiché l’alta temperatura distrugge questo elemento.
I prodotti contenenti iodio sono meglio introdurre quotidianamente e non cercare di compensare la sua carenza alla volta.
L’assimilazione dello iodio è facilitata da calcio, ferro, rame, zinco, vitamine E e A.
Le sostanze che riducono la sua quantità nel corpo e sono i suoi antagonisti sono considerate manganese, cloro, fluoro, bromo, piombo, cobalto.
Commento esperto
Lo iodio è una fonte per la produzione di ormoni tiroidei, il cui ruolo nel corpo è molto significativo:
- Sono responsabili dei processi metabolici nel corpo,
- Mantieni una temperatura stabile
- contribuire alla crescita e allo sviluppo, compreso lo sviluppo neuropsichico.
Normalmente, il corpo di un adulto dovrebbe ricevere 150 microgrammi di iodio, nelle donne in gravidanza questo tasso è maggiore – 250-300 microgrammi. Sfortunatamente, poche persone consumano la quantità richiesta di iodio ogni giorno. La mancanza di iodio porta a conseguenze molto gravi:
- sviluppo di gozzo endemico,
- ipotiroidismo,
- infertilità,
- aborto spontaneo,
- malformazioni congenite del feto,
- mortalità,
- in ritardo nella crescita e nello sviluppo del bambino
- demenza.
Quali alimenti contengono iodio?
Questi sono frutti di mare: pesce, gamberi, calamari, sale marino, alghe brune; sale iodato o marino, fegato di manzo, uova, latte.
