Probabilmente non c’è bambino a cui non piacerebbe frutta e bacche. Una mela, una banana o una ciotola di fragole è un ottimo spuntino o dessert. Tuttavia, i genitori sono preoccupati per le informazioni “da Internet”: c’è molto zucchero nella frutta, la frutta “vaga” nel corpo e così via. Naturopata, nutrizionista, nutrizionista e specialista in nutrizione e alimenti complementari Ekaterina Karpova sfata i miti su frutti e bacche dolci e succosi.
Tutti sanno che i frutti sono ricchi di fibre, vitamine e minerali, oltre a sostanze magiche: sostanze fitochimiche. Questo gruppo comprende sostanze – protettori naturali delle piante. Hanno proprietà antibatteriche e antimicrobiche, conferiscono ai frutti il loro colore brillante e possono anche essere tossici per gli insetti nocivi. Per fortuna – anche se non per caso, ovviamente – queste sostanze aiutano anche una persona – la proteggono non solo dai nemici esterni, ma anche interni. La maggior parte dei fitochimici ha spiccate proprietà antiossidanti e antitumorali, influenza positivamente il funzionamento del sistema immunitario. L’Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda di consumare 5 porzioni di frutta e verdura al giorno. Ora questo numero sta solo salendo. Ci sono consigli per aumentare questa quantità a 7 o anche 10 porzioni al giorno! Ma se nessuno si lamenta della verdura, la frutta è circondata da molti miti.
Miti sulla frutta sulla frutta
Mito uno. Una delle opinioni più comuni è che la frutta sia troppo dolce! E lo zucchero dovrebbe essere limitato. Molti genitori non sono troppo felici quando vedono che il bambino sta mangiando un’altra mela o banana. La frutta – certo, non è dolce, ma c’è lo zucchero – wow!
Infatti, gli zuccheri liberi presenti in succhi, sciroppi, miele e tutti gli zuccheri industriali non possono essere equiparati agli zuccheri della frutta.
Lo zucchero nella frutta si trova all’interno delle cellule vegetali, quindi gli enzimi digestivi devono prima dissolvere la parete cellulare, quindi gli zuccheri entrano nel flusso sanguigno molto più lentamente degli zuccheri liberi. E i frutti di bosco – se mangiati con cibi dolci – abbassano anche l’indice glicemico complessivo e contribuiscono a rallentare il flusso di zuccheri nel sangue. In generale, secondo gli scienziati dell’Università di Harvard, tutti gli effetti collaterali che gli zuccheri aggiunti o il fruttosio hanno negli alimenti non si applicano alla frutta.
Cosa succede se mangi una ciotola di fragole?
Beh, c’è qualche bordo? Forse molto buono – non buono? Ci sono diversi piccoli studi su questo argomento. Ad esempio, 17 volontari hanno mangiato 20 porzioni di frutta ogni giorno (1 porzione è un frutto di medie dimensioni o mezza tazza di frutta tritata). Dopo 6 mesi sono stati misurati i principali biomarcatori del sangue, che permetterebbero di giudicare l’aumento del rischio di varie malattie. E cosa è successo? Solo una significativa riduzione del livello di colesterolo “cattivo”! Alcuni volontari hanno osato mangiare 40 porzioni di frutta al giorno! Fu allora che ottennero l’unico effetto collaterale: l’intestino iniziò a funzionare, diciamo … molto bene! E non c’è da stupirsi, con così tante fibre!
Certo, nessuno ha condotto tali esperimenti sui bambini, ma la conclusione generale è chiara, anche se un bambino mangia molta frutta, è improbabile che abbia eventuali conseguenze negative significative (in assenza di intolleranza individuale, ovviamente).
Secondo mito. Molti genitori credono che la frutta debba essere mangiata solo a stomaco vuoto! E se mangi frutta dopo aver mangiato, il contenuto dello stomaco non sarà digerito correttamente, fermenterà, marcirà, causerà gas, gonfiore, indigestione.
Infatti, la fibra, che fa parte della frutta, rallenta il passaggio del contenuto dello stomaco nel duodeno, in media, di 10 minuti. Ma questo non compromette in alcun modo la digestione. Inoltre, il succo gastrico acido impedisce la crescita di batteri che causano putrefazione e fermentazione, in modo che questi processi nello stomaco non possano verificarsi.
Conclusione: la frutta può essere mangiata in qualsiasi momento. E anche come dessert, sicuramente un’opzione migliore rispetto ai biscotti o alla torta. E il gonfiore, la diarrea e il disagio dopo aver mangiato (se presenti) molto probabilmente non sono correlati al momento in cui si mangia frutta.
Mito n. 3. Presumibilmente, i più utili sono esclusivamente frutti crudi. Dopo il trattamento termico, perdono tutte le proprietà utili.
In realtà non è così. Infatti, alcune vitamine – per lo più idrosolubili (ad esempio la vitamina C) – perdono la loro attività se riscaldate. Tuttavia, molti antiossidanti e sostanze biologicamente attive diventano ancora più attivi dopo un moderato trattamento termico. Inoltre, questo è un buon modo per arricchire la dieta del bambino. Il porridge con frutti di bosco o mele cotte è semplicemente delizioso!
Potenziali problemi
- Una reazione individuale non può essere esclusa. I frutti sono molto ricchi di fibre e fruttosio. Pertanto, in alcuni bambini possono davvero causare sgabelli gonfio o frequenti, specialmente se il bambino li mangia in grandi quantità. Se i genitori hanno visto una tale reazione, vale la pena guardare quali frutti causano tali problemi e regolano la dieta del bambino.
- frutti e frutti esotici che il bambino non ha mai provato. Anche se un bambino di solito non ha reazioni allergiche, non dovresti iniziare la conoscenza del bambino, per esempio, con facce o mango, con un paio di chilogrammi. Inoltre, non dare solo uno o due frutti, anche se già conoscenti, ma molti e spesso. Anche se diversi lobuli arancioni non causano problemi nel bambino, un chilogrammo di arance al giorno ogni giorno può portare a manifestazioni di allergie finanziate. Diversity – Our Everything.
- cosa succede se il bambino mangia solo frutta e non tocca il cibo normale? Forse i frutti sono facilmente accessibili e il bambino li annusa costantemente e la dieta solita per lui non è particolarmente attraente o non diversa. È necessario prestare attenzione a questo. Una varietà di diete è la chiave per una nutrizione completa sana. Devi trovare varie opzioni per snack e piatti di base contenenti proteine, grassi sani e fibre, che il bambino avrebbe mangiato con piacere. E assicurati di non mangiare frutta prima di cena.
- e se il bambino non mangia frutta, ma il succo beve con piacere? Sfortunatamente, questa non è affatto la stessa cosa. Durante la produzione di succo, le cellule vegetali vengono distrutte. Gli zuccheri racchiusi in cellule diventano zuccheri liberi. I succhi sono ricchi di calorie e contengono molto più zucchero di quanto possa sembrare. Un bicchiere di succo d’arancia contiene quasi tanto zucchero quanto un bicchiere di Coca-Cola. Il succo è privato di preziose fibre; nel processo di produzione, molti importanti fitochimici si perdono. Il succo è facilmente ubriaco, ma non satura, ma piuttosto migliora la sensazione di fame. Lo zucchero nel sangue aumenta bruscamente e poi cade bruscamente. Il bambino si sente prima una marea, e poi un guasto, vuole bere più succo o avere un boccone da mangiare con biscotti o caramelle. Il succo dovrebbe essere trattato, piuttosto, come un dolce dessert, che raramente viene mangiato in quantità limitate e non come una bevanda quotidiana.
Ho una ciotola di frutta in cucina. È comodo. Aiuta i bambini ad amare il cibo sano. Ed è semplicemente molto bello!
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