la cucchiarella

Cantucci

Ennesima versione dei tozzetti. Questa volta con l'ammoniaca nell'impasto. Al momento di tagliare i classici filoncini ho notato che si affettano facilmente, senza sbriciolarsi e senza dover aspettare che si raffreddino. Insomma: buoni! Le mie dosi:

400 gr. di farina
200 gr. di zucchero
3 uova
1/2 bustina di lievito
1 cucchiaino da caffè di ammoniaca per dolci
100 gr. di nocciole

Ho impastato tutti gli ingredienti in una ciotola. Ho diviso il panetto in 4 pezzi ed ho formato i filoncini. Li ho sistemati sulla teglia coperta con cartaforno ed ho infornato a 180° fino a doratura. Una volta cotti li ho sfornati e li ho tagliati dello spessore di un centimetro e li ho rimessi in forno (questa volta ventilato) a tostare.