Creato da kiwi_na il 14/10/2008 |
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La vigilia dell'Epifania, giusto per chiudere le feste in bellezza e soprattutto in leggerezza, ho pasticciato in cucina con i miei figli, ormai elevati al ruolo di aiuto-cuoco. Ho modificato leggermente la ricetta usata da una zia e ho realizzato gli Straccetti della Befana. Nome imposto da me medesima. Straccetti per la forma, Befana a motivo del giorno di preparazione ma soprattutto per onorare la condizione della sottoscritta alla fine della serata.
Ecco come si preparano.
Ingredienti.
kg 1 farina 00
un bicchiere abbondante di zucchero semolato
un bicchiere da 200 cl di Martini bianco
un bicchiere e 1/2 di latte
100 gr di burro o margarina (che si fa sciogliere nel latte)
una busta di vanillina
la scorza grattuggiata di un limone (meglio non trattato)
una bustina di lievito per dolci
olio di arachidi per friggere
Zucchero al velo vaniglinato
Si dispone a fontana la farina, si fa una conca al centro e man mano si uniscono tutti gli ingredienti lasciando per ultimo il lievito. Si lavora finchè l'impasto risulta ben elastico quindi si divide in tre parti uguali. Si fa scaladare l'olio in una pentola a bordi alti e intanto si stende una parte col mattarello finchè non raggiunge lo spessore di mezzo cm scarso e poi si ritagliano tanti "straccetti" con la ruota dentellata (quella per i ravioli va benissimo) o con un coltello. Si prova la temperatura dell'olio con una piccola parte d'impasto. Se sale a galla e si colora nel giro di mezzo minuto l'olio è pronto e si può procedere alla cottura degli straccetti. Si prosegue fino a terminare tutto l'impasto. Appena tiepidi spolverizzare di zucchero al velo e servire. Sono semplici ma buonissimi.
Un consiglio. Prima di metterli nel piatto da portata li lascio un pò a perdere l'olio in eccesso su della carta da cucina. Volendo, al posto dello zucchero, si possono guarnire con miele sciolto a bagnomaria e pistacchio tritato sottile...
Gnam!
La foto ha il solo scopo di illustrare il prodotto. Sono identici a questi. Ma la foto non è mia.
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DolcePrinciFessa scrive per me...
G R A Z I E ILARIA
Carica ironica e piacevole intelligenza!!!
Che te frega se a volte ti ritrovi a fare
a pugni con il tuo "vestitino della festa"
...dentro sei graffiante e giocosa.
E noi lo vediamo!
Anima intelligente e briosa col
pallino dei test (li faccio tutti
eh eh)
Cuore di mamma, dolce da morire...
In tante cose così simile a me,
un'altra presenza che ormai
è ben poco virtuale, anche se la distanza
che ci separa è alquanto rilevante...
Ci siamo capite subito e mi piacerebbe
davvero se si avverasse ciò che
hai pronosticato qualche giorno fa...
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