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Salve amici, la ricetta di oggi è molto golosa, ma, allo stesso tempo, facile da preparare. Ecco gli ingredienti da utilizzare: 150 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente 20 g di burro 100 ml di panna liquida 100 ml di liquore Strega farina di cocco quanto basta Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Portare leggermente a bollore la panna in un pentolino. Togliere dal fuoco e unire il cioccolato. Far riposare al fresco per una notte, dopodichè, sempre a bagnomaria, scaldare di nuovo il composto aggiungendo il burro, il liquore mescolando per bene finchè sia tutto sciolto. Lasciar raffreddare in frigo per circa 1 ora. Quando il composto sarà freddo formare delle palline con le mani molto velocemente e tuffarle una per una nella farina di cocco. Disporre i tartufini nei pirottini e riporre in frigo fino al momento di servire. Buona ciocco-goduria! |
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Ancora cioccolatini ripieni!......di questi non ne ho mai abbastanza.....!!!!! Stavolta li ho preparati con l'involucro di cioccolato al latte e col ripieno fatto col cioccolato fondente. Per realizzare i cioccolatini seguite le indicazioni del mio post che troverete qui. Per il ripieno invece ecco come dovete procedere: Riscaldare 130 ml di panna, appena bolle spegnere la fiamma e far sciogleire 300 g di cioccolato fondente. Io ho usato quello della Lindt amaro al 90% e vi assicuro che ne vale veramente la pena! Lasciar intiepidire e aggiungere 30 g di burro e un goccino di rum ( se volete). Buona goduria...al quadrato! |
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Il Baileys è una delle mie tante passioni e quando preparo dolci cerco di infilarcelo dappertutto! Questa ricetta è l'ideale per assaporare lo splendido sapore di questa crema di liquore:................ assolutamente divina! Ingredienti: 200 g di savoiardi 200 ml di panna montata 250 g di mascarpone 2 tuorli 300 ml di caffè ristretto raffreddato 200 ml di Baileys + altri 150 ml 5 cucchiai di zucchero cacao amaro q.b.
In una ciotolina mescolare il mascarpone con lo zucchero, i tuorli e 150 ml di liquore. Aggiungere la panna montata e mescolare bene la crema che viene formandosi. In un' altra ciotolina mescolare il resto del liquore col caffè. A questo punto si può iniziare ad assemblare il tiramisù. Sul fondo di una teglia versare un pochino di crema. Inzuppare velocemente i savoiardi nella bagna di caffè e Baileys e disporli in fila nella teglia. Versare uno strato di crema e livellarla per bene. Iniziare con una nuova fila di savoiardi e di crema. Spolverare con cacao amaro e lasciar riposare in frigo per tutta la notte.
.......Buona goduria! |
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Ed eccoci con un'altra ricettina cioccolattosa! I cioccolatini ripieni sono una goduria senza fine e possiamo sbizzarrirci secondo i vari gusti che possiamo realizzare. Oggi vi propongo i cioccolatini al latte ripieni di ganache al cioccolato bianco. Per realizzare i cioccolatini seguite le indicazioni di questo mio post precedente che troverete qui. Adesso vi spiego come preparare il ripieno di questi nostri cioccolatini. Usare la stessa quantità di panna e di cioccolato bianco. Far bollire appena la panna sul fuoco, dopodichè aggiungere il cioccolato bianco e mescolare finchè questo si sciolga. Lasciar raffreddare e farcire i cioccolatini. Buona goduria. |
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Buongiorno cari amici miei, per il compleanno di mia sorella ieri ho preparato questa deliziosa torta camillina, che ho chiamato così perchè mi ricorda tanto le brioscine camille della Mulino Bianco. Gli ingredienti per la torta sono più o meno gli stessi: carote, mandorle, zucchero, uova,....etc, però poi l'ho farcita con una crema di ricotta e mandorle al profumo do marsala. Una goduria senza fine......da provare assolutamente!
Ingredienti Per la torta: 400 g di carote 120 g di zucchero scorza di 1 limone non trattato 40 g di farina 180 g di mandorle tritate fini 3 uova separate 1 pz. sale 1 cucchiaino raso di lievito vanigliato Per la crema: 250 g di ricotta freschissima 1 albume 60 g di zucchero a velo 100 g di mandorle in polvere 2 cucchiai di marsala 150 ml di panna montata
Grattugiare le carote lavate e raschiate. Lavorare i tuorli con lo zucchero ottenendo un composto spumoso. Unire la scorza del limone, le mandorle, le carote, la farina e per ultimo il lievito. Montare a neve l'albume con un pz di sale e incorporare al composto mescolando dal basso verso l'alto. Versare in una tortiera foderata con carta forno bagnata e strizzata. Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti. Intanto preparare la crema. Lavorare la ricotta con lo zucchero a velo, le mandorle e il marsala. Montare a neve l'albume e incorporarlo alla crema di mandorle. Unire anche la panna montata. Lasciar riposare la crema in frigo fino a quando la torta non sarà cotta e ben raffreddata. Una volta raffreddata, tagliare la torta a strati (io ne ho fatti 3) e farcire con la crema. Guarnire con delle carote tagliate a julienne. Lasciar riposare in frigo per un paio d'ore prima di servire.
Buona goduria a tutti! |
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Post n°85 pubblicato il 30 Dicembre 2009 da cuogatta
Salve a tutti amici! Chiedo scusa se per un pò non ho aggiornato il blog, ma il mio nuovo lavoro non mi ha permesso nè di sperimentare nè di postare nuove ricette! Gli orari di lavoro sono un pò massacranti, ma in compenso sono contenta di avere un lavoro che mi permette di esercitare quello che ho studiato, stando a contatto con delle persone che ogni giorno mi insegnano ad essere una persona migliore e ad apprezzare le piccole grandi gioie della vita quotidiana. Non so quando riuscirò di nuovo a preparare deliziosi manicaretti, perciò per ora vi consiglio di godervi questa bella ricettina, tutta per voi! .....Nel frattempo, vi ringrazio per gli affettuosi auguri. Vi rinnovo i miei di Buon Natale e vi faccio tanti auguri per un 2010 strepitoso!
Ingredienti: 130 g di zucchero 150 g di nocciole sgusciate, infornate e tritate 15 g di burro 2 gocce di succo di limone 2 cucchiai di acqua Mescolare lo zucchero con l'acqua in una pentola e metterla su fuoco medio. Aggiungere le nocciole tritate, il burro, il succo di limone e mescolare bene. Ridurre la fiamma e continuare a mescolare fino a che il caramello imbiondisca. Quando il caramello ha raggiunto un bel colore, versare immediatamente sulla carta da forno oleata e appiattire il tutto a circa un centimetro di spessore. Tagliarle subito a rombi e lasciar raffreddare. Servire e........ .....Buona goduria a tutti! Auguri da Cuogatta. |
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Quest'anno, per me, festeggiare il Natale ha un sapore del tutto nuovo e particolare. Si sente molto la sua mancanza e di sicuro i cuori di tutta la mia famiglia saranno invasi dal suo ricordo e dalla sua mancanza. Auguro a tutti di far nascere Gesù tutti i giorni nel nostro cuore e nella nostra vita. Cuogatta |
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Post n°83 pubblicato il 22 Dicembre 2009 da cuogatta
Alla vigilia di Natale, nella mia famiglia, come nella maggior parte delle famiglie campane, è tradizione pranzare con la pizza con le scarole. Una vera bontà!.....Ci si vuole illudere di rimanere "leggeri" prima della grande abboffata del cenone, ma in realtà con una fetta di questa pizza si fa un pasto più che completo! A dire la verità, da piccola non mi piaceva molto, forse perchè non osavo nemmeno assaggiarla per via di tutta quella roba che vedevo metterci dentro da mia nonna!.....una volta assaggiata però, è stato subito amore! Vi sono varie versioni di questa ricetta, adesso io vi scrivo la mia, cioè quella che faceva mia nonna e quella che ancora oggi usiamo fare nella mia famiglia. Per la pizza: noi di solito compriamo un pezzo di pane crudo in panificio (per una questione di comodità e di tempo). Per il ripieno: scarole stufate, olio extravergine di oliva, pinoli, sale, uvetta passa, alici sott'olio, capperi, olive nere denocciolate. Si divide la pasta per la pizza in 2 palline. Si stendono una per volta e si inizia a depositarne una sul fondo di una teglia oleata. Si bucherella un pò con una forchetta. Dopodichè si inizia con il ripieno: si mettono prima le scarole e poi tutti gli altri ingredienti. Versare dell'olio extravergine di oliva su tutto il ripieno. Si ricopre con l'altro strato di pizza. Si versa un pò d'olio, si bucherella con una forchetta e si spolvera con un pò di pepe nero.Infornare a 200° per 50- 60 minuti.
Una volta sfornata la pizza sarà così....
...non vi dico che profumino! Buon appetito! |
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Stesso soggetto.......modello un tantino diverso!
Quest'anno le bimbe adorano Kello Kitty, la tenera micetta che fa impazzire un pò tutti, anche noi "grandi", diciamoci la verità! Questa torta l'ho preparata per una bimba dolcissima, Marinella, che ha ricevuto a sorpresa una torta "tutta piena di colori"! Ovviamente è stata realizzata con pan di spagna e pasta di zucchero colorata. Potete trovare le ricette in questo blog. Buona notte, Cuogatta. |
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A Natale non può certo mancare il salame dolce di cioccolato. Ogni anno, a casa mia, è consuetudine prepararne uno da gustare tutti insieme dopo il cenone della Vigilia di Natale ,fra i tanti altri dolci che consumiamo comunque!...ahimè! Ogni anno lo preparo di un gusto diverso, mi piace sperimenatre nuovi sapori! Quest'anno però, l'ho fatto per regalarlo ad una mia amica in particolar modo, Mariastella, che in questo momento ha molto, ma molto bisogno di coccole, affetto e dolci bontà! Siccome lei ha dei gusti un pochino particolari (diciamo pure molto standard e semplici) ho fatto questo salame dolce pensando a lei, mettendoci quello che secondo me potrebbe piacerle!.....Oggi pomeriggio lo porto a casa sua....speriamo bene che le piaccia!
Ingredienti: 100 g di zucchero 150 g di burro fuso e raffreddato 1 tazza di caffè amaro 1 fiala di aroma rum (oppure 1 bicchiere di Martini) 500 g di biscotti secchi frollini 2 uova sbattute 100 g di nocciole intere 200 g di cioccolato fondente 100 g di cioccolato al latte Sciogliere i due tipi di cioccolato e farli raffreddare. Tritare con le mani i biscotti: vi assicuro che è un gran divertimento oltre al fatto che è un modo per scaricare le tensioni!!!!! Lasciare qualche biscotto a pezzetti un pò più grandi. In una ciotola mescolare il burro con lo zucchero e aggiungere mano mano: le uova, il rum, il caffè, il cioccolato, i biscotti ed infine le nocciole.Maescolare adagio e capovolgere il composto su un foglio di carta da forno. Avvolgere bene, dando la forma di un salame. Chiudere bene i bordi e deporre in frigo per almeno 4 ore.
Srotolarlo, adagiarlo su un piatto da portata e tagliarlo a fette.
...mmmmmm...che bontà! Buona goduria!!!!!! |
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Post n°80 pubblicato il 11 Dicembre 2009 da cuogatta
Questi dolcetti sono biscotti frollini a forma di margherita o di ciambella, tipici della zona di Torriglia, località dell’entroterra genovese, a ridosso dell’Appennino ligure, dove ogni anno infatti si tiene la Sagra del canestrello.
Sono buonissimi, dolci, semplici, bellissimi e ottimi per aspettare il Natale!......penso di rifarli e di regalarli ai parenti per Natale. Un dolce regalo, cosa ne pensate? Ecco come prepararli: 180 g di farina 100 g di burro morbidissimo 1 tuorlo 70 g di zucchero 1 bustina di vanillina 1 pz di sale In una ciotola lavorare il burro a crema. Aggiungere lo zucchero e dopo un pò la vanillina e il tuorlo. Mescolare bene ed infine aggiungere la farina setacciata. Stendere col mattarello una sfoglia di 1 cm e tagliare il biscotto con la formina adatta. Io ho usato una formina a fiore, però il buco al centro l'ho fatto col beccuccio che si mette davanti al sac a posche. Deporre i biscotti su carta forno ed infornare a 180° per 15 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare sulla griglia. Una volta freddi spolverare con zucchero a velo.
Buon'attesa del Natale a tutti! |
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Eccomi qua, dopo un pò di tempo.......non sono sparita, tranquilli. Sono solo stata indaffarata. Non pensavo che i preparativi per il matrimonio mi portassero via così tanto tempo. Sono un pò stanca e stranita, ma felice. La ricetta di oggi è quella del pane alle noci. Ho pensato che potreste usare questo pane per il vostro cenone di Natale, giusto per dare un tocco innovativo al vostro menù.
Il pane è sempre un piacere gustarlo, semplice o arricchito con altri ingredienti. E volete mettere la soddisfazione di prepararlo con le vostre mani? Ecco gli ingredienti: 1 kg di farina 100 g di farina integrale 250 g di noci tritate 25 g di burro 1 uovo 25 g di lievito di birra fresco olio extra vergine di oliva 2 belle manciate di sale 400 ml di acqua tiepida Setacciare insieme le due farine, disporle a fontana e mettere al centro l'acqua in cui avremo sciolto il lievito, l'uovo e il burro a pezzetti e lavorare almeno per 15 minuti a mano (oppure 5 minuti nell'impastatrice). Incorporare le noci ed il sale e impastare ancora un paio di minuti. Dare al panetto ottenuto una forma rotonda, inciderlo con un taglio a croce e coprirlo con un telo infarinato. Lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per 40 minuti. Dopodichè riprendere l'impasto e lavorarlo di nuovo per pochi minuti, dargli la forma che preferite e disporre su una placca oliata. Lasciarlo lievitare ancora per 1 oretta, sempre coperto da un telo. Infine infornare a 220° per 20 minuti. Buon appetito! |
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"Ambrogio,...ho un leggero languorino......"....è così che diceva vero?.....quanto la odiavo quella signora tutta gialla che si dava tante arie! sembrava un canarino snob! mano male che poi si scioglieva davanti a cotanta bontà! ( e chi non si scioglierebbe????) Questi dolcetti sono proprio l'ideale per aspettare il Natale!... si possono offrire agli amici che vengono a trovarci per queste feste natalizie, oppure si possono gustare tra una pausa e l'altra! La ricetta l'ho trovata sul sito"il dolce mondo di Sara", che trovate qui, vi consiglio di farci un giretto , perchè trovo che sia veramente bello ed interessante! Comunque, io ho adattato un pò la ricettina a modo mio, ho cambiato alcune dosi e ho adottato una tecnica un pochino diversa. Vi assicuro che il sapore e l'aspetto è esattamente quello degli originali, .....provare per credere! Gli ingredienti sono questi: 200 g di cioccolato al latte 200 g di cioccolato nocciolato 1 confezione grande di wafers alla nocciola nutella q.b. nocciole intere Fondere il cioccolato al latte e incorporarvi i wafers sbriciolati. Tagliare il cioccolato nocciolato e tritare accuratamente e pazientemente le nocciole che ci sono dentro. Aggiungere le nocciole tritate al cioccolato tritato e farlo fondere a fuoco basso. Unire il composto di cioccolato coi wafers e lasciar raffreddare in frigo per 15-20 minuti. Fare una pallina con l'impasto del cioccolato e dei wafers, al centro mettere un pò di nutella e 1 nocciola intera. Formare una pallina aiutandovi con una mano bagnata nell'acqua, in questo modo sarà più facile modellarla. Una volta appallottolate, sistemare le praline su una gratella e tuffarle una per volta nel cioccolato nocciolato fuso. Far colare il cioccolato in eccesso sulla gratella. Adagiare i ferrero rocher nei mini pirottini. Servire su un vassoio. ...et voilà! Buona goduria a tutti! P.S.= MI SCUSO SE NON HO POTUTO PUBBLICARE LE FOTO DELLA RICETTA PASSO DOPO PASSO , MA ERO DA SOLA E NON HO POTUTO FARE LE FOTO PERCHE' AVEVO LE MANI IMPEGNATE!
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Post n°77 pubblicato il 29 Novembre 2009 da cuogatta
Avete visto quante belle palline di neve?.......ops, scusate, che sbadata!....non sono palline di neve, ma tartufini innevati!!!!! Questi tartufini sono ottimi per queste feste, li avrete sempre a portata di mano, pronti per offrirli ai vostri ospiti o ai vostri amici che vengono a trovarvi per gli auguri. Piccoli, ma di grande effetto.
La ricetta che ho usato per prepararli è uguale a qualla che ho fatto qui, soltanto che invece di tuffare i tartufini nel cacao li ho tuffati nello zucchero a velo, ed ecco qui l'effetto neve! Bellissimi. Un'esplosione di bontà per le nostre papille gustative! Godeteveli....in un morso!
Buona dolce attesa.
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Post n°76 pubblicato il 29 Novembre 2009 da cuogatta
Con l'aiuto del mio nipotino, oggi ho preparato i pan di stelle, i suoi biscotti preferiti! La ricetta l'ho presa direttamente dal sito della mulino bianco. Con questi deliziosi biscottini si può anche decorare l'albero appendendoli con un pò di filo.Sono molto scenografici, così avrete un albero di Natale bello e......anche buono! Gli ingredienti sono: 500 g di farina 2 cucchiai di miele millefiori 30 g cioccolato fondente 30 g di cacao amaro 1 tuorlo d'uovo 70 g burro 70 g margarina 300 g zucchero a velo 40 g latte fresco 20 g nocciole spellate e tostate 1 lievito chimico 1 pz sale zucchero semolato Frullare le nocciole tostate con 3 cucchiai di zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Lavorare con le mani in una ciotolina la margarina e il burro con lo zucchero. Aggiungervi il tuorlo e la pasta di nocciole, poi il cioccolato fuso ed il cacao. Mescolare bene. Aggiungere poi tutti gli altri ingredienti: miele, latte, sale. Mescolare bene. Infine su un piano di lavoro formare una fontana con la farina e il lievito. Incorporarvi al centro l'impasto di cioccolato ed impastare lentamente. Stendere una sfoglia di circa 3 mm e tagliare i biscotti a forma di stelle, o come vi pare e piace (io adoro le stelle,perciò non vedevo l'ora di usare la mia formina a stellina!!!) A questo punto, se si vogliono fare anche dei biscotti da appendere all'albero di Natale, basta semplicemente fare un buco sul biscotto con una cannuccia. In quel buchetto potrete poi inserire il filo per appenderlo all'albero una volta cotto. Appoggiare i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e cospargere i biscotti con dello zucchero semolato o granella di zucchero. Cuocere in forno a 180° per 10 minuti. Buon'attesa del Natale insieme! |
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Non sembrano tante belle e bianche palline di neve? Questi sono i miei primi macarons! Belli vero?......e come sono buoni! Pensavo fossero complicati da fare, invece è stato semplicissmimo e anche divertente!
Occorrono: 180 g di mandorle in polvere 200 g zucchero semolato 170 g 4 albumi (2 e 2) 1 bustina di vanillina sale 200 g di panna da montare 1 cucchiaio colmo di zucchero a velo Polverizzare le mandorle nel mixer con lo zucchero a velo. Unire 2 albumi e la vanillina,mescolare bene. Versare lo zucchero semolato e 50 ml di acqua in un pentolino e cuocere lo sciroppo per 3 minuti. Devono formarsi delle bolle. Montare a neve gli altri 2 albumi con 1 pz di sale e, montando, unire a filo lo sciroppo bollente. Montare per altri 4 minuti. Unire al composto le mandorle trite con lo zucchero. Trasferire il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia e formare sulla teglia del forno, rivestita di carta forno, tanti dischi di 3 cm.(io ho usato il bordo di una tazzina) Lasciarli riposare per 40 minuti a temperatura ambiente, poi infornarli a 160° per 10 minuti. Una volta raffreddati, staccarli dalla carta e farcirli con panna montata con lo zucchero. Spolverare con zucchero a velo. ...aspettando il Natale godiamoci questa bontà! Buon'attesa a tutti! |
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Continuiamo con le ricette natalizie. Oggi vi propongo i cantucci. Questi sfiziosi biscottini, tipici della Toscana, ci faranno compagnia nelle serate di questo Dicembre, mentre aspettiamo il Natale. Credo che tutti conoscano i cantucci, specialmente nella versione "bagnati" nel vin santo!.....Io li preferisco mangiare così, ma questa è solo una questione di gusti! Ogni volta che li preparo spariscono in un batter d'occhio!........uno tira l'altro!
Ecco a voi la ricetta per prepararli: 250 g di farina 250 g zucchero a velo 2 uova 1 cucchiaino di lievito 1 vanillina scorza gratt di 1 limone 250 g di mandorle intere ( da mettere per ultimo) Nella planetaria mescolare tutti gli ingredienti tranne le mandorle. Impastare bene per 5 minuti. Infine incorporare le mandorle. Formare 2 panetti su un foglio di carta da forno in una teglia. Infornare a 180° per 30 minuti.
Tagliarli a tocchetti e lasciarli asciugare nel forno spento per altri 10 minuti. Servire.
Buona goduria! |
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Da oggi ho deciso di iniziare a pubblicare le ricette tipicamente natalizie, e ho pensato di iniziare con la ricetta degli struffoli, gentilmente richiestami da un'amica del blog. A Natale, nella mia famiglia, come nella maggior parte delle famiglie napoletane, tra le tante cose, si preparano anche gli struffoli con i confettini colorati....sò nà squisitezza!!!! Per le strade di Napoli gli struffoli si vendono anche in comodi pirottini monoporzione, e dico monoporzione per modo di dire, perchè sono porzioni molto, ma molto abbondanti!
Nell'impasto degli struffoli, qualcuno ci mette anche lo strutto e lo zucchero, io, invece, come mi ha insegnato mia nonna, non metto nè l'uno nè l'altro, così sono molto più leggeri e croccanti. Vi assicuro che sono una vera bontà! Ingredienti: 400 g di farina 5 uova buccia grattata di 1 limone 1/2 bicchiere di limoncello o meglio ancora brandy 3 bustine di vanillina olio per friggere 700 g di miele (io ho usato quello di zagara.....ricordo della bella Calabria!) 3 bustine di vanillina 150 g di confettini colorati ciliegine candite Su una spianatoia versare la farina a fontana e impastarla con le uova, la scorza del limone e il liquore.
Lavorare bene l'impasto e , quando sarà liscio e omogeneo formare una palla e lasciarlo riposare per una mezz'oretta coperto da un panno pulito
Trascorso il tempo dividere la pasta in pallottole piccole che poi bisogna lavorare con le mani fino ad ottenere dei bastoncini.Poi tagliare gli struffoli a piccoli pezzi e disporli su un canovaccio uno ben staccato dall'altro.
Scaldare l'olio in una padella (io ho usato una padella col cestello, perchè è comodissima e dona una cottura omogenea e non unta) e friggere gli struffoli pochi per volta, facendo attenzione che siano di un colore dorato. Via via che gli struffoli sono pronti scolarli e adagiarli su carta da cucina, in modo che perdano l'eventuale olio in eccesso. Quando sono tutti fritti, disporli tutti insieme in un contenitore largo( io ho usato un colapasta!) In una pentola molto grande sciogliere il miele con la vanillina e lasciar bollire fino a quando sarà scomparsa la schiuma e il composto avrà preso un colore ambrato chiaro. A questo punto, versarvi tutti gli struffoli e mescoalre bene con un cucchiaio di legno a fuoco bassissimo per 3-4 minuti. Fare le porzioni di struffoli nei piatti che preferite, dando al composto la forma che desiderate (a piramide o a ciambella).Cospargere con i confettini colorati e con le ciliegine candite. Buona goduria! |
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Ecco a voi una bella ricetta! Oggi vi presento un dolce tipicamente americano, la famosa apple pie, o torta di mele. Di solito non amo i dolci con la cannella, ma questa torta è davvero esageratamente buona e, secondo me, i sapori tra loro sono ben combinati. Ingredienti: Per la pasta briseè: 300 g di farina 150 g di burro morbido sale acqua ghiacciata quanto basta Per il ripieno: 1 kg di mele renette 150 g di zucchero 1 cucchiaino di cannella in polvere noce moscata 1 cucchaino di farina 1 limone panna fresca granella di zucchero sale Per la pasta: Lavorare la farina col burro e un pizzico di sale, unendo l'acqua ghiacciata necessaria a ottenere un impasto omogeneo, che bisogna far riposare in frigo per 30 minuti in carta pellicola. Intanto pelare le mele, tagliarle a spicchi, bagnarle col succo di limone e mescolare con lo zucchero, la scorza del limone grattata, la cannella, un pò di noce moscata, la farina e un pizzico di sale. Stendere poco più di metà della pasta e foderare con essa una tortiera da 25 cm rivestita con carta da forno. Distribuire dentro le mele, coprirle col resto della pasta stesa sottilmente, sigillando i bordi. Bucherellare la superficie qua e là con una forchetta per far fuoriuscire il vapore e infornare a 200° per 20 minuti, poi portare la temperatura a 180° per altri 15 minuti. Spennellare la superficie con un pò di panna, cospargere con granella di zucchero e infornare ancora per 5 minuti. N.B= Mangiata tiepida, quasi fredda è una vera goduria!!!!...mmmmbuonaaaaaa! Buona goduria. |
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Post n°71 pubblicato il 20 Novembre 2009 da cuogatta
Adoro questa salsa! Trovo che sia utilissima in cucina. Infatti, oltre a prestarsi bene in piatti complessi come lasagne, cannelloni e molti altri, è favolosa quando si aggiunge ad una serie di ingredienti anche solo per legarli e tenerli bene insieme. Col suo sapore arricchisce in modo speciale anche dei piatti semplicissimi, come ad esempio la pasta con le zucchine e gamberetti. Io la uso molto e trovo che sia un'invenzione fantastica! Vi propongo la mia versione della salsa besciamella (mia nel senso di dosi e quant'altro, non pretendo di avere l'esclusiva o la ricetta segreta!): 100 g di burro fuso 100 g di farina 1 lt di latte intero fresco noce moscata Intiepidire il latte. In una pentola a parte, sciogliere il burro, togliere dal fuoco e aggiungere la farina setacciata. Mescolare molto energicamente (sempre lontano dal fuoco) e versare il latte poco per volta facendolo amalgamare piano piano al roux (composto di burro e farina). Rimettere sul fuoco e far cuocere a fiamma bassa fin quando non inizia a bollire. Aggiungere un pz di sale e la noce moscata (secondo i vostri gusti; io di solito ne metto 1/2 cucchiaino per questa dose). lasciar andare per circa 10 minuti senza mai smettere di girare. Et voilà! La salsa è pronta! Un bacio, alla prossima.
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