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Post n°15 pubblicato il 20 Febbraio 2008 da junglericette
Ingredienti : 50 g di cioccolato fondente 50 g di burro 150 di zucchero 1 tuorlo d’uovo ¼ di latte 200 g di farina 50 g di cacao 1 cucchiaio raso di bicarbonato 1 bustina di vanillina Per la glassa: 4 cucchiai di panna 250 g di zucchero a velo 1 bustina di vanillina Preparazione: Fondete il cioccolato fondente a bagnomaria, aggiungete il burro, lo zucchero, il tuorlo d’uovo, il latte e mescolate; incorporatevi la farina col bicarbonato, il cacao e la vanillina. Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere a 180° per 45 minuti. Per la glassa mettete la panna in una terrina con lo zucchero a velo e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea e unitevi la farina. Sfornate la torta e cospargetela della glassa ottenuta.
Post n°14 pubblicato il 20 Febbraio 2008 da junglericette
PAN DI SPAGNA: 3 uova intere 3 cucchiai di zucchero 5 cucchiai di farina scorza di limone e arancia grattuggiata lievito per dolci istantaneo (il pan di spagna se non vuoi farlo puoi comprarlo già fatto sia in un forno, sia al supermercato!) CREMA PASTICCERA: Ingredienti: 4 uova medie 100 gr di zucchero semolato 75 gr di farina 1/2 L di latte intero Per profumare: 1/2 stecca di vaniglia o qualche striscia di scorzetta di limone (non trattato). * Separate i tuorli dagli albumi. Versate i tuorli direttamente in un pentolino con il fondo arrotondato. Tenete gli albumi per un altra preparazione oppure utilizzateli alla fine per allegerire la crema. Scaldate il latte in un pentolino e unitevi le scorzette di limone oppure la stecca di vaniglia spaccata in due per il lungo. Se avete scelto la vaniglia, grattate con la punta di un coltellini i semini neri direttamente nel latte. Unite lo zucchero ai tuorli e mescolate bene con una frusta a mano. Dovete lavorare per alcuni minuti fino a ottenere una spuma di colore chiaro. Unite la farina e mescolate bene con la frusta. Se l'impasto diventasse troppo denso, allungatelo con 2 cucchiai di latte freddo e mescolate finché la farina sarà ben incorporata. Togliete dal latte la stecca o le scorzette e versatelo nel pentolino coi tuorli. Mescolate subito con la frusta per evitare che il latte bollente cuocia i tuorli e formi dei grumi. Quando avete ottenuto un impasto omogeneo, ponete il pentolino su fuoco bassissimo e continuate a mescolare finché la crema si addensa. Attenzione, è importante che il fuoco sia davvero basso. Versate subito la crema in un colino a trama ***** posto sopra una ciotola. Mescolate bene con un cucchiaio nel colino per facilitare il passaggio della crema. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate raffreddare. DECORAZIONI:: zucchero a velo - Alchermes. Occorre uno stampo ad 22 cm rotondo. Stendere 2 cerchi di pasta sfoglia surgelata a 4 mm di spessore, bucarli con la forchetta, farla cuocere per 15-20 minuti a 180 gradi, non facendola cuocere molto: deve solo cuocere ma non dorarsi, deve risultare cotta ma morbida. Fare il Pan di Spagna. Mescolare e montare con lo sbattitore elettrico le uova con zucchero scorza limone grattuggiata finché non raddoppia di volume e si monta. Aggiungervi la farina e il lievito e farla cuocere nello stampo (quello dei dischi di pasta sfoglia) per 30 minuti a 180 gradi. Lasciar raffreddare, bagnare il Pan di Spagna con Alchermes. Formare la torta mettendo un disco di pasta sfoglia, la crema, il Pan di Spagna, la crema e l'altro disco di pasta sfoglia, spolverando poi con zucchero a velo. Così viene una torta "diplomatica"... poi basta che la tagli facendo "quadrati" o "rettangoli".... Oppure taglia la pasta sfoglia e il pan di spagna prima e fai direttamente le "paste dolci"....
Post n°13 pubblicato il 20 Febbraio 2008 da junglericette
INGREDIENTI: 360 gr. di penne o altra pasta 3 zucchine 250 gr. di gamberetti un mazzolino di prezzemolo olio sale. Preparazione: Lavare le zucchine e tagliarle a triangolini, scaldare una padella con un filo d' olio e, quando caldo, aggiungere le zucchine e saltarle salandole subito; lasciarle cuocere a fuoco medio per 15 min. circa. Nel frattempo portare a bollore una pentola di acqua salata e gettarvi i gamberetti, sbollentarli per 5 minuti e scolarli. Tritare il prezzemolo ed aggiungerlo alle zucchine insieme ai gamberetti, saltare qualche minuto ed assaggiare di sale, quindi condirvi le penne cotte al dente. Volendo la medesima ricetta può essere fatta anche aggiungendo la panna da cucina; in questo caso gamberetti, zucchine e pasta saranno più amalgamati e anche il sapore ne acquisterà. Tuttavia questo delizioso primo sa essere buono anche così!
Post n°12 pubblicato il 20 Febbraio 2008 da junglericette
Le avete mai mangiate le Camille della Mulino Bianco? O comunque degli altri dolcettini simili a plum cake solo alla carota? Buoni, vero? Eh già... deliziosi! Semplici e deliziosi! Ecco quindi che oggi, proprio pensando a quei piccoli splendidi pasticcini, ho deciso di andare a cercare su internet una bella ed efficace ricettina per una torta alle carote che di sapore venisse uguale o comunque molto molto simile alle Camille... ecco a voi la torta alle carote!
Post n°11 pubblicato il 20 Febbraio 2008 da junglericette
I funghi, pur appartenendo ad un regno a se stante (Fungi o Mycetae), vengono considerati, dal punto di vista nutrizionale, come “verdure ed ortaggi”. In realtà non hanno un grande valore alimentare, soprattutto se si considerano le quantità relativamente ridotte che, generalmente, se ne consumano. I principi alimentari in essi contenuti s’identificano principalmente nei grassi (circa lo 0,3-1%), negli zuccheri (circa 4,5%) e nelle proteine (circa 5% o, al massimo, 8% nei tartufi). Hanno anche una leggera azione nella regolazione intestinale. COME CUCINARLI? Oh, in mille modi! Ve ne elencherò un pò! Champignon: potete fare un soffritto di aglio, olio e peperoncino, gettarvi gli champignon tagliati a pezzi e irrorarli con del vino, meglio se rosso. Fate cuocere bene e salate a piacimento! Funghi alla griglia: per questi dovete prendere dei funghi abbastanza grandi, e condirli di tanto in tanto, mentre si cuociono, con mix di olio, aglio e aceto! Bignè ai funghi: saltare i funghi in padella con aglio e olio,incorporarli a del mascarpone e farcire i bignè, comprati già pronti,servire su un piatto decorati con prezzemolo Lasagne ai funghi porcini: saltare i funghi in padella con aglio e olio, incorporarli alla besciamella. Fare ora le classiche lasagne alternando, tra gli strati di pasta, piani di speck e piani di besciamella ricca E Adesso qualche ricettina un pò più elaborata: GNOCCHI ALLA SALSA DI FUNGHI Ingredienti: 1 kg. patate 200 gr. farina 200 gr. funghi burro 4 cucchiai formaggio grattuggiato 1 spicchio d'aglio e 1 ciuffo di prezzemolo 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (facoltativo) sale pepe Preparazione: Mondare i funghi, asciugarli e affettarli. Sciogliere una cucchiaiata di burro, aggiungi l'aglio e fai insaporire poi unisci i funghi a pezzi. Facoltativo aggiungere il concentrato di pomodoro, salare, pepare e cuocere a fuoco moderato per 8 minuti poi unire una spolverata di prezzemolo, continuare per altri 2 minuti poi spegnere il fuoco. Lessare le patate, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate; aggiungervi la farina e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto morbido. Dividere la pasta a pezzi e arrotolarli in lunghi bastoncini. Tagliarli a pezzetti e infarinarli. Buttare gli gnocchi in acqua salata, raccogliendoli con un mestolo man mano che vengono a galla. Aggiungere un po' di burro alla salsa di funghi se risultasse asciutta e unirvi gli gnocchi, cospargere di formaggio grattugiato e un po' di prezzemolo tritato. °°° Risotto ai porcini secchi INGREDIENTI 40 grammi di porcini secchi uno scalogno 200 grammi di riso (carnaroli o vialone nano) 3 cucchiai di olio e.v.o. e una decina di grammi di burro mezzo bicchiere di vino (preferiribilmente rosso) brodo bollente per portare a cottura un pezzetto di burro per la mantecatura prezzemolo tritato sale, se necessario (in genere non lo è dato che il brodo è già salato in maniera sufficiente) PROCEDIMENTO Sciacquare velocemente i funghi secchi in acqua corrente e metterli a bagno in acqua leggermente tiepida per farli rinvenire. Affettare molto sottilmente lo scalogno e metterlo a soffriggere in olio e burro. Aggiungere il riso, mescolare con delicatezza in modo da farlo tostare uniformemente, e aggiungere il vino. Lasciarlo evaporare e aggiungere i funghi ammollati. Aggiungere i funghi strizzati, il brodo caldo (coprendo bene il riso) e l'acqua dei funghi ben filtrata. Portare a cottura il riso (saranno necessari, in media, i canonici diciotto minuti di cottura), aggiungendo - se necessario - altro brodo ben caldo: quest'aggiunta va fatta con attenzione e gradualità, in modo da evitare di ritrovarsi - a fine cottura - con un riso pronto ma ancora eccessivamente brodoso. Una volta pronto, speghere il fuoco e aggiungere un pezzo - anche generoso, dipende dai gusti - di burro e mantecare vigorosamente con un cucchiaio di legno e spolverare con prezzemolo tritato. Prima di servire, lasciare riposare il risotto al coperto per ALMENO cinque minuti.
Post n°10 pubblicato il 20 Febbraio 2008 da junglericette
500 g di panna montata
Post n°9 pubblicato il 20 Febbraio 2008 da junglericette
100 g di gelatina di fragole
Post n°8 pubblicato il 20 Febbraio 2008 da junglericette
Ingredienti: Preparazione:
Post n°7 pubblicato il 20 Febbraio 2008 da junglericette
Ingredienti: Preparazione
Post n°6 pubblicato il 20 Febbraio 2008 da junglericette
gr. 150 di farina bianca, Preparazione
Post n°5 pubblicato il 20 Febbraio 2008 da junglericette
Ingredienti:
Post n°4 pubblicato il 20 Febbraio 2008 da junglericette
Ingredienti: Preparazione
Post n°3 pubblicato il 20 Febbraio 2008 da junglericette
Ingredienti per 6 persone: Preparazione
Post n°2 pubblicato il 20 Febbraio 2008 da junglericette
Ingredienti: Preparazione
Post n°1 pubblicato il 20 Febbraio 2008 da junglericette
Ingredienti per 6 persone: Preparazione
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Inviato da: Ours en peluche
il 31/07/2013 alle 08:51
Inviato da: Alberto Rebuffa
il 14/06/2012 alle 15:56
Inviato da: Diletta Canuti
il 14/06/2012 alle 15:56
Inviato da: Bimbaminkia usata
il 14/06/2012 alle 15:55
Inviato da: Giuliettakarina
il 14/06/2012 alle 15:53