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MOZZARELLA IN CARROZZA

Un piattino semplicissimo ma da far leccare i baffi....

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

8 fette di pancarrè

una mozzarella di bufala (di quelle doc però)

un cucchiaio di farina bianca

un uovo

un bicchiere di latte

olio per friggere

sale

PREPARAZIONE:

Tagliate la mozzarella in 4 fette e disponetene ciascuna sopra una fetta di pancarré. Coprite con l’altra fetta e premete bene.
Preparate due piatti, disponendo, in uno, la farina, nell’altro l’uovo sbattuto con un pizzico di sale. In una ciotola mettete il latte.
Tenendo ben stretti i tramezzini di pancarré e mozzarella, infarinatene i bordi, bagnateli velocemente nel latte (ciò impedirà la fuoriuscita della mozzarella) e poi passate i tramezzini nell’uovo sbattuto.
Riscaldate l’olio in una padella per fritti. Quando sarà ben caldo adagiatevi i tramezzini e fateli ben dorare da entrambi i lati.(occhio quando li mettete nell'olio bollente perchè schizzano dappertutto....l'ideale sarebbe avere quelle retine da mettere sulla pentola quando si frigge)
Scolateli e fateli asciugare su carta assorbente. Serviteli ben caldi.