Creato da profumo_di_caffe il 14/01/2007
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Crostata di verdure
Ingredienti per la pasta:
2 tuorli
160 g di farina
50 g di grana grattugiato
80 g di burro
paprica
zucchero
sale
Per il ripieno:
una cipolla
un peperone
una zucchina
una melanzana
un uovo
un pomodoro
2 rametti di origano e maggiorana
olio extravergine d'oliva
50 g di ricotta
un dl di panna
un cucchiaio di grana grattugiato
sale, pepe
Preparazione:
Lavorate la farina con una presa di sale, una di paprica e una di zucchero, i tuorli, il burro a pezzetti e il grana; formate una palla, copritela e fatela riposare in frigo per 2 ore.
Sbucciate la cipolla e affettatela; pulite le verdure, lavatele e tagliatele a cubetti; fatele soffriggere in un tegame con un cucchiaio d'olio per 5-6 minuti, a fuoco medio; salate, pepate e unite le erbe aromatiche.
Stendete la pasta con il matterello e usate la sfoglia ottenuta per foderare una tortiera di 24 cm rivestita con carta da forno bagnata e strizzata, punzecchiate la pasta e tenetela in frigo per 30 minuti. Intanto, mescolate la ricotta in una ciotola con l'uovo, la panna e le verdure; versate il composto nel guscio, livellatelo, cospargete con il grana e passate in forno già caldo a 180° per 50 minuti. Servite la crostata tiepida.
(www.donnamoderna.com)
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