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Scroccafusi - Palline di Carnevale

Ingredienti:

400 g di farina bianca
5 uova
350 g di zucchero
2 cucchiaini di liquore Mistrà
1 limone non trattato
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Vini consigliati:

Pergola Passito (rosso)
Erbaluce di Caluso Passito (bianco)

Preparazione:

Versate le uova in una terrina, unite 300 g di zucchero e lavorare il tutto energicamente fino a ottenere una crema omogenea. Profumatela con il liquore e 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata.
Incorporate a questo punto anche l'olio e la farina versata a pioggia e mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e leggero. Ricavate dalla pasta tante pallottoline grandi quanto una noce, che immergerete per un istante in acqua bollente utilizzando una schiumarola.
Preriscaldate il forno a 160 °C. A mano a mano che li avrete sbollentati e ben scolati, distribuite gli scroccafusi su una placca ricoperta con carta da forno. Spolverizzateli con il rimanente zucchero e infornateli per circa 20 minuti. Estraete la placca dal forno e fate leggermente intiepidire i dolcetti prima di servirli.

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