Cotto a puntino

Curiosità

Vi siete mai chiesti come si riesca a infilare la ciliegina e il liquore in
certi “boeri” industriali, sul tipo dei famosi “Mon Cheri”? Chi immagina
che liquore e ciliegia vengano sistemati in “gusci” vuoti, successivamente
chiusi da una sorta di coperchio di cioccolato, si sbaglia: il sistema sarebbe
complicato, lento e costoso; oltretutto  i prodotti non presentano alcun
segno di saldatura. Le ciliegine sotto spirito vengono circondate da un
blocchetto di pasta di zucchero semisolido, trattato con particolari enzimi;
i blocchetti – cui viene data la forma desiderata – sono quindi immersi nella
cioccolata fusa, che forma l’involucro esterno. Una volta al chiuso e al buio,
gli enzimi sciolgono lo zucchero, che assume un po’ di alcol dalla ciliegina
stessa, e il gioco è fatto.