Vita di un single...

Impasto per pizza (grossa e morbida tipo pizza al taglio)

Tempo:

1 giorno  (lavorazione e lievitazione).
20 minuti (cottura).

Ingredienti (1 teglia / 2 o 3 persone):

- Farina tipo 0... 350 gr.
- Pasta madre... 220 gr.
- Acqua a temperatura ambiente... 200 gr.
- Zucchero... 1 cucchiaino.
- Sale... 2 cucchiaini.
- Olio extravergine di oliva... 2 cucchiai abbondanti.

Preparazione:

- Stemperare la pasta madre nell'acqua.
- Aggiungere la farina, lo zucchero e l'olio e impastare.
- Aggiungere per ultimo il sale e continuare ad impastare.
- Coprire il contenitore con l'impasto con della pellicola trasparente.

( Riposare 20 minuti )

- Riporre il contenitore sul ripiano più basso del frigorifero e lasciarlo fino al giorno dopo.
- Tirare fuori il contenitore dal frigorifero.

( Riposare 15 minuti )

- Spolverare un piatto piano con un velo di farina.
- Rimpastare l'impasto qualche minuto quindi piegarlo in tre due volte consecutivamente.
- Formare una palla e riporlo sul piatto, quindi metterlo nel forno o in un luogo dove possa riprendere la lievitazione serenamente.

( Lievitare 3 ore )

- Ungere la teglia con olio d'oliva.
- Stendere l'impasto e riporlo nella teglia.

( Lievitare minimo 6 ore, ma anche 8 o 9 non guastano )

- Farcire facendo attenzione a non sgonfiare l'impasto. Dopo l'ultima lievitazione l'impasto sarà molto gonfio e molto delicato.
- Infornare in forno statico ponendo la teglia sul secondo livello (a partire dall'alto).
- 20 minuti a 250°.