Cookinando

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- PANNA:                      1/2 litro
- ZUCCHERO:           80 grammi
- COLLA DI PESCE:   15 grammi
- RHUM:                     3 cucchiai
- VANIGLIA:                  1 stecca
- ARANCIA:                          una

- 1 STAMPO DA PLUMCAKE 

PER IL CARAMELLO:

- ZUCCHERO:              4 cucchiai

PROCEDIMENTO:

Fare ammorbidire i figlio ci colla di pesce in acqua fredda. Portare ad ebollizione la panna con lo zucchero e la stecca di vaniglia.
Aggiungere la colla di pesce scolata e strizzata.
Togliere il tegame dal fuoco e mescolare finché la colla di pesce non sarà completamente sciolta.

Lasciare intiepidire il composto e quindi aggiungervi il rhum. Mescolare finché il tutto non sarà ben amalgamato.

Preparare il caramello semplicemente mettendo lo zucchero in un pentolino (NON antiaderente) e mettendo sul fuoco, vedrete che il caramello inizierà a sciogliersi e, quando avrà raggiunto un colore biondo dorato, versarlo nello stampo da plumcake e rigirarlo più volte per farlo aderire alle pareti (ATTENZIONE A NON SCOTTARSI!).
Versarvi il composto preparato, lasciarlo raffreddare e porlo in frigorifero coprendolo con del cellophane.

Al momento di servire porre il recipiente dentro una pirofila nella quale avremo posto dell'acqua bollente cosicché che il caramello possa sciogliersi e la panna staccarsi dalle pareti.

Rovesciare in un vassoio e servire.