cuoche si diventa

Vi starete domandando come mai non posto più nulla da alcuni giorni.. ebbene per vari problemi tecnici non seguo più questo blog in libero ma lavoro con "Blogspot".

Il link è: www.cuochesidiventa.blogspot.com vi aspetto lì.

Maria

Incomincia la settimana e come al solito la voglia è sotto ai piedi, soprattutto con un tempo del genere! Cosa allora ci può sollevare il morale? il mio consiglio è di gustarsi  un buon piatto di risotto filante e profumatissimo. Questa è allora la ricetta  che ho deciso di postare oggi, un gran cavallo di battaglia per tutte le occasioni! prendete il mestolo che si comincia!

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Risotto filante ai quattro formaggi

ingredienti per 4 persone:

• Olio e una cipolla per il soffritto
• 350g di riso
• un dado (meglio se di carne)
• un bicchiere di vino
• circa 200 g di formaggi misti
• 4 cucchiai di grana
• 30 g di burro

Come si procede

Prima di tutto va preparato il brodo, sarebbe meglio quello fatto in casa ma, come tutti sanno ci vuole tempo e dunque ci appoggiamo al "buon" vecchio dado. Intanto, mentre l'acqua bolle, mettiamo in una pentola di media grandezza tre giri di olio dove faremo rosolare la cipolla tritata; dopo qualche secondo metteremo il riso ( per la quantità io di solito faccio una tazzina di caffè a testa più una per la "pentola" come diceva la buona vecchia nonna). Appena questo inizierà a perdere l'amido, ovvero a schiarirsi, è l'ora di mettere il vino, e, una volta  lasciato evaporare è l'ora disalare e pepare a piacere.

Iniziamo allora a versare il brodo, mi raccomando poco alla volta e a fuoco lento. Quando sarà passato il tempo di cottura (solitamente sono 15-18 min ma è sempre meglio controllare sulla scatola!) possiamo mescolare il riso con i formaggi tagliati a cubetti precedentemente, il grana e il burro. L'ora di di impiattare arriverà quando i formaggi inizieranno a fare il filo!. Una girata di pepe sminuzzato grossolanamete e il piatto è fatto, avrete un  risotto filante ai formaggi  sempre gradito, garantito!!

I miei consigli

• Parlando del dado aprirei una parentesi infinita ma, per il poco spazio a disposizione e per la voglia che ho di non annoiarvi (soprattutto a questa tarda ora) sarò breve.  Da anni non uso il dado "star" che, come molti altri conta tra i suoi ingredienti poco salubri anche l'ormai famoso "glutammato monosodico"; Consiglierei il trentino "Bauer", il costo è un attimo superiore ma ne guadagnamo in salute (e, credetemi, non ne perdiamo in gusto!).
• Ribadisco l'importanza della cottura lenta a fuoco basso per il top del risultato

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A voi i commenti e, come dice sempre la mia nonna :"pì formai te bete, pì l'vien bon"!

Questa notte si cambia l'ora ragazze, le giornate si allungano e il caldo non si farà aspettare -lo spero; perchè non salutare allora la bella stagione in arrivo con una buona macedonia fatta con la buonissima frutta di stagione? Banane, fragole, kiwi, pere e chi più ne ha più ne metta... volevo però darvi qualche consiglio che spesso seguo per fare un macedonia con la emme maiuscola.

Prima cosa, se decidete di farla assieme ai bambini considerate almeno un quarto di frutta in più che scomparirà letteralmente tra una sbucciata e un'affettata (e questo spesso vale anche per gli uomini!). Il secondo consiglio è quello di passare le banane a fette nel succo di limone in modo da posticipare il più possibile il temibile processo dell'annerimento! Un altro punto importante è non usare frutta troppo dura come mele oppure con gusti troppo forti come il melone (è un accorgimento per i casi in cui si fa la macedonia per tanta gente, io di solito la apprezzo comunque!). Una quarta osservazione: se la facciamo per i bambini il succo d'ananas è l'ideale se invece la mangeranno amici o parenti un goccetto di spumante non deve mancare e, infine, "last but not least" io non dimentico mai i gherigli di noce che, tritati grossolanamente, la rendono una macedonia invidiabile.

P.S. Per un dessert fresco ed estivo la consiglio  abbinata al gelato alla vaniglia per una soluzione light e alla crema pasticcera per una soluzione.. beh.. strepitosa!