i colori del sapore

Petto di pollo al brandy

PETTO DI POLLO AL BRANDY

Ingredienti per 2 persone:

Petto di pollo 2

Brandy

Agretti 200 g si trovano nei supermercati

Sale grosso

Pepe

Olio extravergine di oliva

Farina

Burro

Latte

Prendiamo gli agretti e li puliamo dalle radici e dalle punte, glli diamo un bella lavata

In una pentola con acqua che bolle mettiamo gli agretti  prima però un pò di sale grosso e un pò di limone

Dovranno cuocere 6 minuti dalla bollitura

 adesso prendiamo il petto di pollo, li tagliamo in due  togliamo gli ossetti maschio e femmina lo sterno e adesso li facciamo a dadini grossi

Ora gli diamo una spolverata di sale grosso e di pepe appena macinato

Adesso li infariniamo  molto bene. Perfetto

Prendiamo una padella e mettiamo un pezzo di burro abbondante con un pò di olio

Non fate i tirchi mettete olio e burro anbbondante perche il pollo deve friggere bene altrimenti attacca e brucia

Mettiamo il fuoco al massimo in padella e  ancora del sale grosso e del pepe, apppena incomincia a friggere mettiamo i nostri pezzi di pollo infarinati, diamo una spolverata di pepe e di sale sopra.

Appena i pezzzi di pollo saranno dorati sono pronti per in brandy, ne mettiamo una bella dose generosa, appena la parte alcolica evapora mettiamo il latte fino a coprire piu' il succo di un limone che servirà a tagliare il latte e a cagliare

Abbassiamo il fuoco e lasciamo cuocere per 15 minuti

Ora pensiamo agli agretti, ormai sono cotti li scoliamo molto bene, non ci deve essere acqua.

Li mettiamo in un piatto e li condiamo con un goccetto di olio e un goccino di limone.

Ora controlliamo il pollo alziamo il fuoco e lasciamo asciugare  a fuoco alto

Ora impiattiamo

Un bella porzione abbondante per persona con una grattatina di pepe

Test: equilibratissimi,  fantastici morbidi

Buon appetito