i colori del sapore

trippa alla fiorentina

TRIPPA ALLA FIORENTINA 

Ingerdienti:

Trippa 3 fogli

Aglio 

Cipolla 1

Sedano 1

Passata di pomodoro 3 bicchieri

Rosmarino

Prezemolo

Carota 1

Parmigiano

Prendete la trippa la 100 pelli e iniziate a cuocerla in acqua bollente, aggiungete sedano, carota, prezemolo e cipolla. Pelate la cipolla e mettete un pezzo di cipolla, lo stesso con la carota e il sedano e un pezzo di prezemolo. Lasciate cuocere per circa un ora con il coperchio.

Adesso prepariamo il trito, prendiamo la carota e la tagliamo a piccoli dadini, lo stesso con la cipolla e il sedano. Il rosmarino prendiamo solo gli aghi di un rametto e li tritiamo.

Dopo un ora o quasi nel frattempo che la trippa sia cotta, prendiamo una padella e mettiamo dell'olio extravergine di oliva e mettiamo il nostro trito aggiungiamo uno spicchio di aglio, accendiamo il fuoco moderato e lasciamo apassire il tutto.

Prendiamo la trippa e la mettiamo sul tagliere e la tagliamo a strisce. Fate sempre attenzione a non bruciare il trito

Mettiamo la trippa nella padella con il trito e mescoliamo bene aggiungiamo un pizzico di sale, ora mettiamo la passata di pomodoro, tre bichieri e dell'acqua mescoliamo e lasciamo cuocere con il coperchio per un oretta se servirà aggiungete ancora acqua durante la cottura

Dopo un oretta e pronta e possiamo impiattare

Mettete nel piatto un mestolo a persona con un pizzico di pepe e del parmigiano

Test: colore stupendo il  rosso del pomodoro contrasta con il colore della trippa, il profumo che e qualcosa di ecezzionale, chi non ha mai mangiato la trippa da adesso in poi la mangerà di sicuro.

Buon appetito