i colori del sapore

Penne srascinate (Umbria)

                           PENNE  STRASCINATE ( Umbria )

( pasta strascinata)

Ingregirnti per 4 persone:

500 gr di penne rigate (io uso solo barilla)

3 uova

2 salcicce

3 fette di pancetta tesa non affumicata

Noce moscata

Pecorino

Sale e pepe

Iniziamo subito con la cottura delle penne rigate, appena l'acqua bolle le mettete  in pentola

Adesso prendiamo la pancetta e la tagliamo a dadini, la potete anche trovare nelle confezioni ci sono ottime marche 

Adesso prendiamo una padella e mettiamo la pancetta, aggiungiamo un filo di olio extravergine di oliva, se vi piace cucinare comprate le latte da 5 kg, direttamente dal frantoio,mai e mai marche publicizzate e nemmeno quello che ve lo portano a casa, usano olive greche e spagnole e di italiano non ce niente,  parte la marca. andate in internet e cercate frantoi liguri toscani umbri, e vedrete la differenza io uso un olio sardo fruttato sempre extravergine e vi assicuro che e ottimo e pieno di antiossidanti.

Tagliata la pancetta la mettiamo in una padella con un filo di olio, e lasciamo rosolare

Appena l'acqua bolle mettete giu' le penne

Spelate la salciccia e la mettete nella pentola e la rompiamo con una forchetta, abbassando il fuoco.

In una terrina mettete le uova le sbattete con una forchetta e aggiungete del pecorino mescolate molto bene e aggiungete due grattate di noce moscata.

 la pasta sarà a metà cottura, la prendete e la mettete nella padella, a me piace così perchè assorbirà tutti i sapori. 

Aggiungete acqua di cottura e continuate a cuocerla e vedrete che così diventerà piu buona

Appena al dente spegnete il fuoco

La prendete e la mettete nella terrina con l'uovo, mescolate bene e veloci, se vedrete che rimane licquida la rimettete nella padella a cuocere un secondo facendola asciugare solo un pò, per questo si chiama pasta strascinata, ora andiamo impiattare mettendo ancora una grattugiata di pecorino

Test; un piatto che contiene molti sapori buonissima deliziosa, signori scquisita.

Buon appetito