i colori del sapore

fritto di paranza

                                           FRITTO DI PARANZA

Ingredienti per 2 persone:

600 g di pesce assortito di piccole dimensioni

Trigliette

Totani

Zanchette

Pannocchie

Merluzzi reali o gullie

Gamberi

2 litri di olio di arachide

Farina di semola

Prendete una pentola capiente abbatanza alta

Versate dentro 2 litri di olio di arachide e lo fate scaldare a fuoco medio alto

Prendete della farina di semola, farina di grano duro

Adesso incominciate a infarinare i pesci piu' grossi poi togliete l'eccesso di farina e li friggete

Andate avanti così dai pesci piu' grossi tenendo i piu' piccoli alla fine.

Ne dovete mettere solo 3 o 4 per volta, altrimenti l'olio si raffredda e il fritto si ammalvisce

Una volta fritti li mettete su della carta assorbente

Li dovete salare alla fine quando saranno tutti fritti

Adesso finita la frittura l'olio e esausto, non fate quelle stupidaggini di filtrarlo, a dato il meglio di sè, si è snervato, ma non lo riutilizzate 

Una volta che raggiunge la temperatura, si raffredda, se lo riscaldate un'altra volta si disgrega

Ora mettiamo tutti i pesci fritti in un piatto e li saliamo 

Buon appetito