i colori del sapore

polpette di tonno

POLPETTE DI TONNO

Ingredienti per 2 persone:

Tonno fresco  filetto 400 g

Prezzemolo

Pan grattato

Pecorino grattugiato 4 cuchiai

Uvetta passa 2 cuchiai

Uova 1

Farina 

Pane mollica

Pinoli 3 cuchiai

Aglio 1 spicchio

Olio di arachide

Sale

Pepe

Incominciamo a mettere la mollica del pane in ammolo, io uso il pane in cassetta, bastano 4 fette

Anche l'uvetta la mettiamo in un bicchiere con dell'acqua tiepida.

Adesso prendiamo il tonno e se presenta della pelle la togliamo, incominciamo a tagliarlo a listarelle e poi a dadini, se vedete che ci sono delle parti rosse con sangue le scartate

Prendete un coltello grande e incominciate a tagliate finemene, (voi donne non fate mai la genialità  di usare frullatori per fare in fretta, per risparmiare tempo che poi rovinate tutta la fibra del tonno.)

Prendiamo l'aglio uno spicchio e lo mondate, lo tagliate in due, adesso lo sfregate sulla superticie di una ciotota per dare il profumo.

Ora mettiamo il nostro tonno nella ciotola, aggiungiamo il pecorino

Tritiamo qualche foglia di prezzemolo e le mettete insieme al tonno

Strizziamo bene la mollica e la mettiamo insieme al resto

Pepiamo e saliamo, mettiamo i pinoli e luvetta strizzata e l'albume di un uovo

Ora mescolate, sempre voi donne dovete nescolare con le mani non con un cuchiaio, non abbiate paura di sporcarvi le unghie che sembrano degli albberi di natale con le luci

Bene. Adesso facciamo delle palline, le infariniamo e le mettiamo a friggere in olio di arachide, arachide prima perchè costa di meno e poi rende di piu' in questa maniera

Altre polpette le passiamo nel pan grattato prima passandole nell'uovo sbattuto e poi nel pan grattato

Cosi ne avrete di vari tipi

Li scolate e le fate asciugare su della carta assobente

Le metiamo nel piatto di portata e le salate

Buon appetito