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Metabolismo parte prima
Post n°2 pubblicato il 31 Maggio 2009 da LaConfessora
Ho potuto rivedere recentemente delle vecchie foto dei miei antenati di inizio 900. Sono rimasta sorpresa nel vedere come erano tutti tirati e in forma. Non credo che facessero diete, non mi risulta. A quell'epoca le diete non si sapeva cosa fossero. Vi invito quindi a fare un piccolo sforzo mentale e tornare con la memoria a quella che poteva essere la vita di inizio 900.Non esistevano praticamente automobili se non per pochi eletti. I trasporti pubblici erano poco diffusi, non esistevano ad esempio aeroplani di linea o i taxi, e soprattutto le macchine erano molto meno di quelle che si impiegano oggi, sia a livello domestico che lavorativo.La manodopera era il sale della produttività, e comportava un notevole dispendio di energie. Mangiare era quindi assolutamente necessario per poter vivere, nonostante lo si facesse tre volte al giorno stentatamente.Anche i miei nonni però nella loro vecchiaia sono ingrassati. Cosa era cambiato allora nella loro vita? Beh a parte che avevano smesso di lavorare, erano state introdotte molte novità del mondo moderno, dal trasporto privato a quello pubblico che sono ancora oggi presentie soprattutto erano cambiati molti alimenti di cui tratterò più avanti. Perciò il loro metabolismo abituato a un regime di elevato consumo era mutato.Cos'è il metabolismo? E' l'insieme di reazioni biochimiche che avvengono all'interno di qualsiasi organismo e che ne determinano la vita o anche la morte. Si compone di numerosi cicli biologici che alla fine regolano l'omeostasi complessiva.Prenderò in esame per linee generali il metabolismo dei grassi del glucosio e delle proteine che sono i componenti principali delle strutture organiche.Il metabolismo si divide principalmente in costruttivo o di accumulo detto anabolismo, e distruttivo o di consumo detto catabolismo. Sono due cicli opposti e quindi non possono lavorare a pieno regime contemporaneamente.Il metabolismo cambia molto con l'età essendo prevalente quello costruttivo in età giovanile con un notevole dispendio calorico, mentre nell'età adulta tende a rallentare sempre più. Pensando infatti a quanto ci impiegavo a 20 a perdere qualche chilo e a quanta fatica ne faccio oggi che ne ho il doppio capisco cosa significhi. Perciò l'alimentazione va sempre regolata in base all'età così come si fa con un infante in crescita durante lo svezzamento. Cambiano infatti le esigenze di grassi proteine e glucidi, come anche di vitamine e sali minerali, e quasi nessuna dieta ne tiene conto. E' pertanto necessario capire qual'è il vostro metabolismo di base. Nel corso dei secoli, guerre carestie, malattie diffuse hanno selezionato geni che prediligevano quelle persone maggiormente capaci di avere un metabolismo conservativo o anabolico, perché era più probabile che sopravvivessero a periodi lunghi di inedia alimentare, per capirci un po' come fanno le formiche durante l'estate in previsione dell'inverno.Molti di noi hanno ereditato geneticamente quel modello di metabolismo in cui i cicli metabolici di recupero e conservazione sono molto attivi a scapito di quelli di consumo. Le cellule deputate a questa funzione sono in termine tecnico gli adipociti o cellule grasse. Sono sparse in tutto l'organismo in misura variabile essendo più diffusi nelle regioni del tronco e degli arti, con delle variabili sessuali di cui parlerò più avanti. L'altro motore metabolico dell'organismo sono i muscoli, che oltre ad avere una logica funzione di sostegno e di motricità sono coinvolti principalmente nello smaltimento di acidi grassi, ossia dei mattoncini energetici più spesso utilizzati . Continua....... Francesca |
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