CORSE TRA I FORNELLI

Il pinzimonio e' un piatto di verdure crude tagliate e servite su di un piatto e disposte spesso in modo scenografico.
Il pinzimonio è ottimo se accompagnato da Vinaigrette all'aceto balsamico

Ingredienti
il cuore di un sedano bianco
1 mazzetto di insalata trevisana
1 peperone giallo
2 finocchi
2 carote
1 mazzetto di ravanelli
2 carciofi
2 pomodori cuore di bue
qualche cipollotto fresco
1 cetriolo
Lavate bene le verdure, tagliatele a vostro piacimento e disponetele in una grossa ciotola. Servite la salsa vinaigrette in coppette di cristallo o di coccio individuali dove intingerete le vostre verdure.

Pinzimonio al salmone

Ingredienti

Carote
Sedano
Ravanelli
Cavolfiore
200 ml di Panna Chef al Salmone
100 g di formaggio cremoso
2 acciughe
Prezzemolo

Preparazione
Preparate le verdure per un pinzimonio. In un frullatore mescolate la Panna Chef al Salmone con il formaggio cremoso, le acciughe e il prezzemolo tritato.

INGREDIENTI
- 2 avocado maturi al punto giusto
- ¼ di cipolla
- 2 cucchiai di succo di limone
- salsa Worcester
- 1 costola di sedano
- 2 carote
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- qualche foglia di insalata belga
- 1 topinambur
- 1 finocchio
- 7 rapanelli belli sodi
- altra verdura a piacere
- sale
- pepe

PREPARAZIONE
1. Prendete tutte le verdure scelte, lavatele accuratamente e asciugatele. Procedete tagliandole nel modo che preferite (o come da foto) e disponetele, in modo artistico, su un piatto di portata o su un'insalatiera.

Tagliate in due, verticalmente, gli avocado, eliminate il nocciolo, spellateli, spezzettate la polpa e mettetela nel mixer.

2. Aggiungete la cipolla, il succo di limone, il sale, il pepe e una spruzzata di salsa Worcester. Quando si sarà formato un composto cremoso abbastanza denso, versatelo in 4 ciotoline e portatele in tavola accompagnandole con le verdure.

Ognuno si servirà di quelle preferite che intingerà nella crema di avocado..