la cucchiarella

Torta aranciocco al latticello

Era da tempo che volevo utilizzare il latticello in una ricetta dolce e mi ero sempre ripromessa di farlo. Visto che ieri avevo uno yogurt magro in scadenza e visto che urgeva un dolcetto in casa per la colazione, ho pensato di utilizzare per questa torta profumata e soffice soffice. Il latticello, o buttermilk, è un prodotto derivato dalla trasformazione della panna in burro e viene utilizzato principalmente nella cucina angloamericana in varie preparazioni come ad esempio per fare i pancakes. Rende il prodotto finale estremamente soffice e con una leggera nota acidula come piace a me. Si può acquistare già pronto o preparare in casa come ho fatto io: si miscelano latte e yogurt intero, a temperatura ambiente, e si lascia riposare il prodotto per una quarantina di minuti. Quindi, bando alle ciance ecco la ricetta:

200 gr. di farina
110 gr. di fecola di patate
150 gr. di zucchero di canna Demerara Bronsugar
3 uova intere
80 gr. di olio di semi vitaminizzato Dante
200 gr. di buttermilk (io 100 gr. di latte e 100 gr. di yogurt intero)
un pizzico di sale
1 bustina di lievito
buccia grattugiata di un'arancia
scaglie di cioccolato

Ho tolto dal frigo un'oretta prima il latte e lo yogurt e li ho uniti e lasciati riposare. Ho sbattuto leggermente le uova con lo zucchero, ho unito l'olio, la buccia dell'arancia grattugiata, il buttermilk ed in ultimo la farina e la fecola setacciate con il lievito. Una volta amalgamato tutti gli ingredienti ho unito le scaglie di cioccolato fondente ed ho messo nella teglia ben imburrata e infarinata. Ho infornato a 180° per circa 45 minuti.