la cucchiarella

Torta buttermilk e mirtilli

Era da tempo che volevo preparare una torta di mirtilli che a me piacciono tantissimo e che danno contrasto al dolce dell'impasto, ma cercavo una ricetta che donasse una particolare sofficità alla torta e mi è tornato in mente che l'utilizzo del buttermilk (o latticello) nell'impasto dona una sofficità ed un gusto impareggiabile. Quindi ecco le mie dosi per una torta veramente buonissima:

250 gr. di farina
50 gr. di fecola di patate (o maizena)
180 gr. di zucchero
2 uova intere
250 ml di buttermilk (io l'ho preparato lasciando in infusione per 15 minuti 125 ml di yogurt magro con 125 ml di latte scremato)
80 ml di olio di semi leggero
una bustina di lievito
buccia di un limone grattugiata
un pizzico di sale
una confezione di mirtilli (circa 300 gr.)