la cucchiarella

Crostata con marmellata di albicocche home-made

Oggi volevo provare a cuocere la crostata nel mio nuovo fornetto e, soprattutto, volevo utilizzare la fantastica marmellata di albicocche che ho preparato questa estate. Ho utilizzato la frolla all'olio in questa versione:

320 gr. di farina
120 gr. di zucchero
2 uova
1 cucchiaino raso di lievito
1 pizzico di sale
1 tazzina da caffè di olio di semi

Ho sbattuto leggermente le uova con lo zucchero, ho unito poi la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale, infine ho messo l'olio ed ho amalgamato per bene sulla spianatoia fino ad avere un panetto compatto. Ho steso 3/4 dell'impasto sulla teglia ben imburrata ed ho bucherellato la superficie con i rebbi di una forchetta. Ho messo abbandante marmellata di albicocche e fatto la griglia. Messo nel fornetto a 180° per circa 35 minuti.