LUNA SPLENDENTE

PIZZA TRICOLORE

PIZZA TRICOLORE

ORIGINE: CAMPANIA

DIFFICOLTÀ: media

PREPARAZIONE: 35 minuti

COTTURA: 50 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

# • 500 g di farina tipo 0

# • 250 g di zucchine

# • 200 g di polpa di pomodoro

# • 200 g di mozzarella

# • 1 cipollotto bianco

# • lievito per pizza

# • qualche rametto di timo

# • 1 cucchiaio di zucchero

# • olio extravergine di oliva

# • sale

PREPARAZIONE

Versate la farina a fontana sul piano di lavoro; unite il lievito, un pizzico di sale, lo zucchero e un filo di olio. Impastate il tutto aggiungendo poco alla volta acqua tiepida, fino a quando otterrete un composto omogeneo ed elastico, che continuerete a lavorare per circa 10 minuti. Adagiate la pasta in una terrina, coprite con un canovaccio e fate lievitare per almeno 1 ora in un luogo tiepido. Nel frattempo sbucciate il cipollotto, tritatelo finemente e fatelo imbiondire in una padella con un cucchiaio di olio. Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a tocchetti e unitele al cipollotto. Salate, coprite e fate appassire le verdure a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando spesso. Lavorate leggermente la pasta ormai lievitata e spianatela con un matterello in modo da ottenere un disco del diametro della teglia da forno (almeno 26-28 cm), che avrete unto accuratamente con poco olio. Distribuite sulla pasta la polpa di pomodoro, salate leggermente, quindi aggiungete zucchine e mozzarella e spolverizzate con le foglioline di timo ben lavate e asciugate; irrorate con un filo di olio e passate in forno preriscaldato a 220 °C per 25 minuti. Servite la pizza in tavola ben calda.