Message in a bottle

(variante “penne”)

per 2 persone
Fuoco medio: scaldare l’olio extra vergine di oliva (provenienza Miglianico, Moscufo, Loreto, Pianella o ..... Penne) in un tegame antiaderente – quantità q.b. per coprire il fondo del tegame, non più di 3 mm – insieme a spicchi d’aglio puliti e tagliati a metà.

Non appena l’aglio inizia a rosolare, aggiungere 1 kg di scampi freschissimi (di cui non più di metà scampi mediani, il resto solo scampetti) e qualche gamberetto. Provenienza scampi: mare Adriatico, direi Pescara. Mooolto meglio se gli scampi fossero ancora vivi e sciacquati da poco con acqua di mare, tanto da poterne mangiare qualcuno crudo nell’attesa che l’olio si scaldi (antipasto doc da buongustai).

Contemporaneamente agli scampi aggiungere:
-     mezzo bicchiere di acqua (meglio se acqua di mare)
-     pomodorini o in mancanza pomodori non troppo maturi tagliati a pezzetti
-     peperoncino a volontà secondo i gusti
-     trito di prezzemolo

Coprire con un coperchio, meglio se di vetro.
Mescolare di tanto in tanto e godersi il profumo.
Tempo di cottura: non più di un quarto d’ora.

A metà cottura aggiungere qualche altro pomodorino.
Verso fine cottura operare una “sfumata” di vino, non troppo, bianco, anche se per me va bene anche il rosso.

Servire direttamente con il tegame (così non si fredda) aggiungendo un pò di trito di prezzemolo. I commensali “pescano” autonomamente e direttamente dal tegame stesso.

Vino: rigorosamente Montepulciano d’Abruzzo (cantina Zaccagnini, Tollo, il Mallorio della cantina di Orsogna o anche il Villa Torre di Citra o Cataldi Madonna, comunque di questo genere).
Pane fresco (filone o filoncino).

Concludere la serata secondo il tipo di compagnia.

Dessert: coppa magnum di Algida su cui far uscire il caffè espresso (amaro e bollente) direttamente dalla macchinetta.

Non so a voi, ma a me è tornata fame.