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Macaroni Cheese

Ingredienti:
- 500 gr di pasta (rigatoni)
- 1 l di latte
- 100 gr di burro
- 30 gr di pangrattato
- 150 gr di parmigiano grattugiato
- 250 gr di fontina
- 250 gr di emmenthal
- 100 gr di farina
- olio e.v. d'oliva, sale, pepe, noce moscata q.b.

Procedimento:
Tagliate a pezzi tutti formaggi privati di scorza. In una pentola, fate sciogliere 70 gr di burro e unite la farina setacciata, quindi mescolate i due ingredienti con una frusta per formare il roux. A questo punto, versate nella stessa pentola il latte e continuate a mescolare, tenendo il fuoco basso, finchè non otterrete un composto cremoso e denso. Aggiustate di sale, pepe e noce moscata, quindi aggiungete i formaggi a cubetti e continuate a cuocere per altri 7 minuti circa, mescolando il tutto per amalgamare gli ingredienti. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolate i maccheroni molto al dente, circa un paio di minuti prima del termine previsto, versateli in una ciotola e irrorateli con un filo di olio, quindi mescolate in modo che la pasta non si attacchi.  Fatto questo, imburrate bene una teglia capiente e ricoprite la base e i lati di questa con il pangrattato. Unite la crema di formaggio alla pasta e mescolate per bene. Versate la pasta nella teglia, cospargetene la superficie con il parmigiano grattugiato e lasciate cuocere i maccheroni cheese in forno statico già caldo per circa mezz'ora a 180° (forno ventilato 160° per 20-25 minuti) e continuate per altri 15 minuti mettendo il forno in modalità grill, in modo da ottenere una dorata e croccante crosticina. Una volta pronti, togliete la teglia dal forno e servite.

Risultato! Un piatto semplice, di origine americana, ma molto buono e abbastanza leggero. Anche da cucinare sono abbastanza semplici. Io ho aggiunto una scatoletta di chiodini sott'olio, per renderli più gustosi. Ovviamente si possono variare i formaggi in base ai propri gusti.