MySo-Called(un)Life

Torta fredda al budino

Ingredienti:
- 280 gr di biscotti secchi
- 170 gr di burro
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 l di latte
- 2 buste di prep. per budino (8 porzioni)
- 2 vasetti di yogurt a scelta
- cacao q.b. (o altre guarnizioni: zucchero a velo, codette, ecc...)

Procedimento:
Tritate finemente i biscotti e unite lo zucchero. Fate sciogliere il burro e versatelo in una ciotola insieme ai biscotti tritati. Mescolate con forza, così da incorporare il burro e rendere l'impasto solido. Versate l'impasto di biscotti e burro in uno stampo per torte a cerniera, precedentemente imburrata (per evitare che la base si incolli al fondo, come è successo a me, ritagliate e posizionate un cerchio di carta forno), compattate premendo con un cucchiaio e lasciate raffreddare in frigo per almeno 30 minuti. Nel frattempo, preparate il budino seguendo le istruzioni sulla confezione e lasciatelo intiepidire. Una volta raffreddato (ma prima che si solidifichi troppo), unite lo yogurt e mescolate bene, poi versate nello stampo e lasciate in frigo almeno 2-3 ore. Prima di servire, decorate la torta con una spolverata di cacao amaro o zucchero a velo.

Risultato! Una torta semplicissima, dal gusto molto simile alla cheesecake al tiramisù fatta precedentemente, ma più leggera, data l'assenza di formaggio e panna. Facile e veloce da preparare, si conserva per alcuni giorni in frigo. Io ho usato biscotti al cacao e yogurt alla vaniglia, ma si può scegliere ciò che si preferisce.