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CREMA DI PATATE AI GAMBERETTI CON SPRUZZI DI PAPRIKA E CROSTINI DORATI AL ROSMARINO E PREZZEMOLO RICCIO
INGREDIENTI:
PROCEDIMENTO:
Pulire e tagliare a dadini le patate e soffriggerle leggermente nell’olio e lo scalogno. Dopo qualche minuto aggiungervi i gamberetti anch’essi tagliati a dadini non troppo piccoli. Aggiungere il rosmarino tritato, salare e pepare. Far completare la cottura per altri 15 minuti aggiungendo 2/3 mestoli di brodo vegetale. A cottura finale passare il composto e frullare l tutto, ottenendo una crema più o meno densa e servire in un piatto fondo. Contornare il tutto con 5 o 6 crostini di pan carrè tagliati a quadratini e dorati in forno, e aggiungere il prezzemolo riccio a ciuffetti. |
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