A 5 mani

Melanzane ripiene senza carne.

PREPARAZIONE:  Laviamo bene le melanzane e le asciughiamo.
Tagliamole a meta e scaviamole a barchetta ;dopo aver tolto la polpa le adagiamo nella teglia precedentemente unta con olio di oliva .
Prendiamo la mollica di pane raffermo la sbricioliamo e la mettiamo in una terrina ,spezzettiamo la polpa della melanzana e l'aggiungiamo al pane.

Prendiamo un paio di uova,del formaggio grattuggiato,capperi,aglio spezzettato prezzemolo e olio e mescoliamo
 fino ad ottenere un composto unico ben amalgamando . 

Riempite le barchette e se volete tagliuzzate dei pomodorini e ornate le barchette.

Infilate la teglia nel forno finche' le melanzane non si dorino e bruciacchino,come meglio gradite.