Storie di paese

Post N° 3

TORTA DI PATATE

Ingredienti:        2 hg di pane grattugiato

                                 1 kg di patate bianche

                                 2 hg di battuto di lardo

                                 una noce di burro

                                 4 cucchiai d’olio

                                 3 porri medi o 3 cipolle

                                 1 canna di sedano

                                 1 carota

                                 2 uova

                                 2 hg di grana grattugiato

                                 pepe

                                 sale

Esecuzione:        In abbondante acqua salata lessare le patate con la buccia.

                          In una casseruola fate fondere il battuto di lardo, unite i porri sottilmente affettati e fatali appassire a fuoco moderato. Schiacciate le patate e aggiungetele nel soffritto. Togliete il tutto da fuoco e aggiungete il grana e le uova il sale e il pepe a piacere.