Alimentazione_cucina

Post N° 6

Lessico di cucina

Accosciare: preparare il pollame in modo che non si sformi durante la cottura. L'operazione si effettua infilando ali e cosce nel corpo del volatile.

Acidulare: aggiungere all'ultima acqua di lavaggio aceto o succo di limone, in genere per conservare per poco tempo verdure come carciofi, cavoli,ecc. tagliati a pezzi per evitare che anneriscano. ( generalmente si fa in attesa della definitiva preparazione).

Addossare: rivestire l'interno di un recipiente con pasta ,lardo, biscotti ( non tutto assieme, per favore!) lo stesso che usare la parola foderare.

avete curiosità o domande in proposito?